| 腐皮包黄鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 162千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 225克 | 腐皮包黄鱼热量/卡路里198千卡 | |||
 热量198千卡，相当于踮脚41分钟消耗的热量...288 | |||||
腐皮包黄鱼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
大黄鱼（600克）、油皮（200克）、鸡蛋清（25克）、香菜（25克）、小葱（15克）、黄酒（10克）、盐（4克）、味精（1克）、淀粉(蚕豆)（10克）、椒盐（5克）、醋（10克）、番茄酱（15克）、菜籽油（50克）
1/9. 黄鱼宰杀治净，净肉去皮，斜刀批成长约6厘米、宽约2厘米的片，放入碗中；
2/9. 鱼肉碗中磕入蛋清，加精盐，葱末，味精、黄酒、干淀粉拌匀；
3/9. 把油皮用湿毛巾润潮回软，撕去边筋，逐张摊平；
4/9. 将拌好的鱼肉分成4份；
5/9. 摊平的油皮一端抹上蛋黄液，将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮的一端，逐一卷成宽约3.5厘米的长条，蛋黄液封口，用手略按，再斜切成5厘米长的菱形块段；
6/9. 炒锅置旺火上，下菜油至三、四成热时，把“鱼块”逐只投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时捞起；
7/9. 待油温回升至五成热时，把鱼块全部入锅复炸至金黄色捞起，装盘；
8/9. 再撒上花椒盐、葱末5克，以香菜叶围边；
9/9. 上席随带醋、茄汁酱、鲜味酱各1小碟。
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、解毒、消食等功效；可与虾皮、姜、白萝卜搭配；与竹笋、蜂蜜、比目鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、治灼伤、润肺利咽等功效；可与黄豆、韭菜、洋葱搭配；与豆奶、雪莲果、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 腐皮包黄鱼热量198 千卡
- 脂肪12.5 克
- 蛋白质21.4 克
- 碳水化合物7 克
- 钠138.7 毫克
- 钙220 毫克
- 铁3.9 毫克
- 钾279 毫克