| 黑无花果塔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 120千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高粉 | 克 | 487千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 217.5克 | 黑无花果塔热量/卡路里628千卡 | |||
 热量628千卡，相当于倒垃圾251分钟消耗的热量...150 | |||||
黑无花果塔的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. [做法国油酥面团]材料：低粉34G，高粉135G，发酵无盐黄油128G，蛋黄液5G，盐3.5G，牛奶45G
1. 低粉和高粉混合后加入切成小丁的发酵无盐黄油
用面粉包裹黄油，并将其搓成碎屑。
黄油要从冰箱里刚拿出来的，面粉也可以提前冷藏一下
还可以用塑料刮板代替手来操作，宗旨就是要避免黄油融化
2/15. 向步骤1中加入盐、牛奶和蛋黄液，拌匀
不要过度搅拌，否则之前的黄油碎就会被搅开导致起酥效果不好
3/15. 步骤2拌好的面团冷藏松弛2-3小时会更好操作
我赶时间，没有冷藏就直接擀开了，擀成厚2.5-3MM的面片
擀开后应该能看到表面分布的没有跟面团完全混合的黄油
4/15. 将擀好的面片压入塔模中，我的模子会粘，所以我提前抹油撒粉了
然后如图用擀面杖滚一下就能很方便整齐地压出形状了
5/15. 用叉子在底部戳满小孔
6/15. 垫一张油纸，再放上烘焙石
送入预热好175℃的烤箱中层烤20-25分钟后取出放凉
（单独先烤一下塔皮是为了底部更送脆，原配方是没有这步的）
7/15. [做杏仁克林姆] 材料：无盐黄油60G，白砂糖48G，全蛋液50G，杏仁粉60G，盐0.6G
7. 无盐黄油室温软化后加白砂糖打至发白
8/15. 分3-5次加入打散的蛋液，每加一次都要充分搅拌均匀再加下一次
9/15. 加入盐和杏仁粉拌匀
（原方翻译写的是杏仁碎片，过程图上看不出到底是什么
我觉得用杏仁粉还是比较准确的吧，应该不是杏仁片）
10/15. 将拌好的杏仁馅填入烤好的空塔皮中
11/15. 黑无花果切块后摆在表面，我的每个小塔正好用了1只无花果
无花果皮可以吃，甜滋滋的，所以不用去掉，洗干净就行
烤后杏仁馅会膨胀，果肉自然没入内馅中，所以一开始摆在表面就行，不用往里压
12/15. 送入预热好180℃的烤箱中层烤40-45分钟，取出放凉
13/15. 食用前在表面撒上一层防潮糖粉即可
原方还写着要用树莓糖霜装饰，我没用，这样就已经挺甜的了
14/15. 成品~
15/15. 无花果~
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、清理胃水、调味等功效；与红豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、改善睡眠、润肠等功效；可与蜂蜜、黑豆、木瓜搭配；与鸡蛋、橘子、橙子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑无花果塔热量628 千卡
- 脂肪6.26 克
- 蛋白质30.21 克
- 碳水化合物168.63 克
- 钠10071.2 毫克
- 钙320 毫克
- 铁2.53 毫克
- 钾119 毫克