| 马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 136千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 蛋白 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 糖粉 | 克 | 253千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 166克 | 马卡龙热量/卡路里503千卡 | |||
 热量503千卡，相当于马路散步252分钟消耗的热量...120 | |||||
马卡龙的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 将所需材料过秤准备好，蛋白中滴3滴柠檬汁。
2/12. 将杏仁粉和糖粉混合均匀。
3/12. 将杏仁粉和糖粉混合物过筛。
4/12. 混合过筛以后的杏仁糖粉如图所示。
5/12. 细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡，搅打过程中加入少许食用色素。
6/12. 将过筛后的杏仁粉和糖粉混合物加入打发的蛋白中。
7/12. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
8/12. 将拌匀的蛋白糊装进裱花袋中，用小号的圆孔裱花嘴。
9/12. 在马卡龙硅胶模上挤出圆形面糊，挤好后放在通风处自然风干半小时，直到表面触摸感觉不粘手，并形成一层硬硬的壳。
10/12. 烤箱事先用170度预热10分钟，使用HBB-X6工程机用上下火170度中下层，底层放一个烤盘，烘烤6分钟左右，出裙边后降低温度到130度继续烤25分钟左右。
11/12. 烤完出炉放凉后再取下来就OK了。
12/12. 脱模后可以调点馅料夹起来，小龙这里没有填馅料。
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有平喘、大便秘结、血虚津枯等功效；可与白果、核桃、西洋菜搭配；与五花肉、猪肺、猪肉相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与海虾、小米、黄豆搭配；与茶叶、红薯、消炎片相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、和中益肺、润肺生津等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、促进伤口愈合、滋阴等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、生津、生津解暑等功效；可与鸡肉、马蹄、蜂蜜搭配；与胡萝卜、牛蛙、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 马卡龙热量503 千卡
- 脂肪8.87 克
- 蛋白质24 克
- 碳水化合物273 克
- 钠137.9 毫克
- 钙337 毫克
- 铁7.36 毫克
- 钾1008 毫克