| 淮山烧鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭 | 克 | 2486千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 淮山 | 克 | 224千卡 | 56千卡 | 1.9克 | 0.2克 |
| 红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | 2.5克 | 0.1克 |
| 总量 | 1591克 | 淮山烧鸭热量/卡路里2813千卡 | |||
 热量2813千卡，相当于网球402分钟消耗的热量...420 | |||||
淮山烧鸭的做法共12个步骤
食材主料/辅料
鸭（半只（约750）克）、姜（4片）、淮山（400克）、红葱头（2粒）、盐（适量）、南乳（1块）、生抽（1汤匙）、老抽 适量（1茶匙）、料酒（1汤匙）、食用油（适量）
1/12. 鸭处理干净剁块，淮山去皮起滚刀放清水中浸泡，姜去皮切片，红葱头且圈；
2/12. 冷水锅下鸦块，不盖锅盖，先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸭块吐净血水；
3/12. 捞出吐净血水的鸭块，用水冲洗干净；
4/12. 烧热锅，下适量油，下姜、红葱头爆香；
5/12. 将鸭块放入锅中炒干水份；
6/12. 鸭块炒干水份后，往锅中淋入料酒；
7/12. 适当翻炒至料酒酒气完全蒸发；
8/12. 往锅中调入南乳、生抽、老抽，翻炒均匀并加入适量开水（和鸭肉基本持平）；
9/12. 盖上锅盖先中大火煮滚后，转小火焖20分钟；
10/12. 20分钟后，打开锅盖放入淮山；
11/12. 淮山放入锅中后，盖回锅盖，继续焖10分钟；
12/12. 焖好后，视需要调盐即可。
食材功效信息
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、驱散寒邪、促进消化等功效；可与慈姑、牛肉、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
淮山的热量56千卡（每100克）；具有促进消化、解毒、助五脏等功效；可与葡萄、芡实、鸭肉搭配；与猪肝、虾、南瓜相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓疲劳、预防高血压、抗菌等功效；
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营养信息
- 淮山烧鸭热量2813 千卡
- 脂肪20.6 克
- 蛋白质21.2 克
- 碳水化合物39.7 克
- 钠114.5 毫克
- 钙86 毫克
- 铁5.1 毫克
- 钾1033 毫克