脆皮烧肉的热量和减肥功效

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脆皮烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
五花肉	克	2032千卡	508千卡	9.27克	52.33克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
五香粉	克	21千卡	296千卡	10.4克	2.12克
总量	413克	脆皮烧肉热量/卡路里2057千卡
热量2057千卡，相当于掸灰尘823分钟消耗的热量...150

脆皮烧肉的做法共5个步骤

食材主料/辅料

五花肉（400克）、盐（1小匙）、五香粉（1小匙）、猪皮插/松肉针（1把）、锡纸（一张）

1/5. 靓五花一块，洗干净，用钢针交叉插入肉中（可以用长竹签代替）确保肉在煮制过程中不会变形；肉皮朝下，冷水下锅，中火煮10分钟（从开火开始计时）；

2/5. 焯好的五花肉冲去浮末，抹干表面；五香粉和盐混合涂抹除了表皮以外的部分，腌制至少半小时或过夜；

3/5. 取出腌制好的肉（如果放在冰箱腌制，务必提前取出回温，否则表皮过硬无法操作），冲去表面的盐和五香粉，用猪皮插/松肉针反复在表面戳孔（这个过程行话叫松针，不要戳透表皮，但一定要密集，耐心仔细多操作几遍，并且及时擦去表皮渗出的油脂，才可以烤出松脆的表皮！传统做法还会涂抹“食粉”-小苏打取得更松化的效果，自家吃就不必在意了，只要操作得当，即做即吃，一样松化；重要提示：松针的时候一定要把肉皮渗出的油脂及时用厨房纸巾吸净，才能保证外皮松化酥脆！

4/5. 松针的同时，空气炸锅200度预热5分钟；完成松针后，如图将五花肉包裹起来（防止四边过于受热糊化，也可以收集析出的大量油分）加热20-25分钟，只要猪皮变得金黄松化就好了，（一定注意前20分钟不要打开检查，温度变化会大大影响脆皮效果！）

5/5. 取出烧肉稍微待凉，切去底部的瘦肉（加热时间很长已经口味粗糙，用来熬咸瘦肉粥正好去火），切片摆盘，喜欢传统口味的可以配白糖和海鲜酱，爱澳门烧肉的蘸芥末酱也不错；

食材功效信息

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补虚、补肾养血等功效；可与冬瓜、紫菜、蘑菇搭配；与杏仁、菱角、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、调味、清污解毒等功效；与赤豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；

五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾温中、消炎利尿等功效；

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