| 极品奶黄包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 272千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 吉士粉 | 克 | 36千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 总量 | 326克 | 极品奶黄包热量/卡路里1096千卡 | |||
 热量1096千卡，相当于弹吉他548分钟消耗的热量...120 | |||||
极品奶黄包的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 四个咸鸭蛋取蛋黄，倒入料酒浸泡去腥。若买的现成的熟咸鸭蛋黄，省略此步骤。
2/24. 黄油室温软化打至顺滑，加入糖粉。
3/24. 电动打蛋器打至发白
4/24. 取一口小碗，四个鸡蛋先取蛋黄，四个鸡蛋黄一般不足80g，此时将分离出来的蛋清加一点进来直到80g，剩下的蛋清就不用了。80g蛋黄蛋清混合均匀后，分4次，每次20g的量加入打发的黄油中混合均匀，为避免水油分离一定要每次混合均匀后再加下一次。这里鸡蛋只取蛋黄的原因一是成品的色泽将更加亮黄，二是口感更加香甜。如果不想浪费剩下的蛋清，也可以用整蛋，不过色泽就没那么诱人了。
5/24. 80g鸡蛋与黄油混合均匀后的状态
6/24. 将奶粉、玉米淀粉和吉士粉混合过筛到黄油鸡蛋糊中
7/24. 用橡皮刮刀搅拌均匀成糊状
8/24. 上锅蒸30分钟左右
9/24. 为了更好地起沙，每隔10分钟取出搅拌一次
10/24. 最后蒸熟搅拌好的状态，其实颜色已经很亮了
11/24. 此时取出浸泡好的咸蛋黄，摆入烤盘，送烤箱160度20分钟
12/24. 将烤熟的咸蛋黄过筛到奶皇馅中
13/24. 四个咸蛋黄全部过筛完毕，哇噻！金灿灿有木有！
14/24. 搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏
15/24. 准备好低筋面粉，将酵母加入125g温水中融化
16/24. 用筷子搅拌成面絮
17/24. 再加入5g色拉油揉成面团
18/24. 揉成光滑面团后放入盆中发酵
19/24. 发酵到两倍大小即可
20/24. 将奶皇馅和面团分别平均分成10份，面团盖上保鲜膜
21/24. 取一个面团压扁，放入奶皇馅
22/24. 包好，收口朝下捏紧，否则蒸的时候会露馅
23/24. 依次包好，盖上保鲜膜发酵
24/24. 发酵好后冷水上锅蒸20分钟左右，关火后千万别急着揭锅盖，否则你会看到一个魔术！一定要闷个七八分钟！我这两个白胖的馒头最后变成这瘪样都拜我那亲妈所赐，刚蒸好馒头就给我揭了锅盖，抓狂啊～
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、促进身体发育等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、和中益肺、止咳等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、防细菌感染、延缓衰老等功效；可与苋菜、肥牛、辣椒搭配；与糖精、豆奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、美白、预防骨质疏松等功效；可与蜂蜜、木瓜、桃搭配；与桔子、橙子、枣相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 极品奶黄包热量1096 千卡
- 脂肪142.91 克
- 蛋白质46.66 克
- 碳水化合物242.5 克
- 钠3459.4 毫克
- 钙2007 毫克
- 铁7.61 毫克
- 钾2273 毫克