| 北海道戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1257千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 651克 | 北海道戚风蛋糕热量/卡路里2572千卡 | |||
 热量2572千卡，相当于垒球514分钟消耗的热量...300 | |||||
北海道戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。
2/17. 加入牛奶与色拉油，搅拌均匀。
3/17. 筛入面粉，搅拌成面糊。
4/17. 蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。
5/17. 取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。
6/17. 将混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。
7/17. 两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。
8/17. 牛奶与细砂糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精。
9/17. 搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。
10/17. 鲜奶油打至稍有纹路。
11/17. 与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。
12/17. 在此过程中，将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩，这是正常现象。
13/17. 将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。
14/17. 最后在表面撒上糖粉。
15/17. 完成。
16/17. 放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉，很像冰激凌內馅。
17/17. 蛋糕体非常柔软好吃。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与韭菜、明虾、银鱼搭配；与田鸡、柿子、消炎片相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、调整胃肠道、舒缓肝气等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、促进伤口愈合、解盐卤毒等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
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营养信息
- 北海道戚风蛋糕热量2572 千卡
- 脂肪242.15 克
- 蛋白质60.24 克
- 碳水化合物569.36 克
- 钠637.5 毫克
- 钙755 毫克
- 铁12.43 毫克
- 钾747 毫克