清蒸大闸蟹的热量和减肥功效

1/4. 选择闸蟹的时候要选择蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的。而俗话说“九月团脐十月尖”，就是指农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。

2/4. 大闸蟹公母区分看肚脐，尖形是公蟹（图中左边的上两个），圆形是母蟹（图中左边的下两个）。今天买的是捆好绳子的，如果买的是没有绳子的话蒸之前要先捆好，具体方法是先收侧腿，握紧，捆紧绕三圈系线，最后呈十字捆线肚脐下绑定就可以了。

3/4. 大闸蟹用小刷子洗净，放在蒸盘上，建议反过来放，这样不容易漏黄。还可以在整盘里放上紫苏叶和姜片，以解蟹毒，减其寒性。