| 老酒干锅鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 九层塔 | 克 | 18千卡 | 54千卡 | 1.3克 | 3.5克 |
| 总量 | 277克 | 老酒干锅鸡热量/卡路里660千卡 | |||
 热量660千卡，相当于高尔夫球132分钟消耗的热量...300 | |||||
老酒干锅鸡的做法共6个步骤
食材主料/辅料
去骨鸡腿（4支）、蒜仁（20颗）、姜（1块）、辣椒（2条）、九层塔（100公克）、豆油伯缸底酱油（40cc）、绍兴酒（90cc（可用其他黄酒取代））
1/6. 去骨鸡腿切大丁（约麻将大小）备用
2/6. 锅中不加油放入鸡腿肉，放入时鸡皮朝下煎至鸡肉焦黄锅底出油、鸡皮起泡泡为止（要跟食物借油，所以不用另外加油）
tips.煎鸡皮的时候，一开始飘出的味道是鸡肉的腥味，这个腥味来自于鸡皮以及其底下的油脂，如果在烹调的过程中，没有把鸡的油逼出来，鸡的腥味就不会散，后面就必须用大量的辛香料去压制它的味道。所以这个动作可以达到借油+去腥的效果。
3/6. 放入蒜仁，姜片，跟鸡肉翻炒在一起持续爆香。
4/6. 加入缸底酱油以及绍兴酒，加锅盖烧10分钟
tips.在家里使用瓦斯炉时，在这个步骤要把锅子拿开，才把酒加进去，加好后才放回瓦斯炉。因为家里的瓦斯炉的抽风机比较矮，如果锅子没有拿开就加酒，酒加入后火会一阵烧上来，危险的地方是若这火被吸到抽油烟机里面后，油烟机管路内有很多的油垢，这火烧到油垢是会造成失火的喔！
5/6. 打开锅盖将汤汁收干
6/6. 加入九层塔拌炒至出香味，再加入辣椒，持续收汤汁收到全干没有水份后，盛盘即可
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、杀菌、增进血行等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有胃肠胀气、防感冒、开胃消食等功效；可与圆白菜、北极虾、鳕鱼搭配；与羊肝、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
九层塔的热量54千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 老酒干锅鸡热量660 千卡
- 脂肪16.1 克
- 蛋白质17.6 克
- 碳水化合物69.1 克
- 钠18.9 毫克
- 钙39 毫克
- 铁7.4 毫克
- 钾1380 毫克