最上瘾的绝味川菜-麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
豆腐 | 克 | 162千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
牛肉馅 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
青蒜 | 克 | 5千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
总量 | 315克 | 最上瘾的绝味川菜-麻婆豆腐热量/卡路里292千卡 | |||
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1/9. 将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。
2/9. 将豆豉、郫县豆瓣剁碎;青蒜去老叶根须洗净斜切成段;姜去皮洗净切末。
3/9. 炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。
4/9. 待牛肉馅水分散尽炒成金黄色,放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
5/9. 放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。
6/9. 下肉汤煮沸。
7/9. 放入豆腐煮3分钟。
8/9. 加酱油、青蒜段、糖,用盐调味。
9/9. 离火用湿淀粉勾芡。盛出后撒上花椒面即可。
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解热毒、清热解毒、补中益气等功效;可与青萝卜、西葫芦、北极虾搭配;与葱、竹笋、苦瓜相克,同食可能会引起不适;
牛肉馅的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有暖胃、增强免疫力、补血等功效;可与姜、芹菜、葱搭配;与鲇鱼、田螺、白酒相克,同食可能会引起不适;
青蒜的热量34千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有改善肝功能、温中健胃、防癌症等功效;可与莴笋搭配;