三杯鮑菇雞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
总量 | 650克 | 三杯鮑菇雞热量/卡路里805千卡 | |||
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1/7. 去骨鸡腿肉切丁,杏鲍菇、洋葱切块,辣椒切丁、老姜切薄片备用。
tips.老姜切片的时候,要注意切的方向。要逆纹切,也就是切的角度要跟纤维的生长方向垂直或斜切,但就是不要平行的切。这样切才能把纤维切断,不然吃起来会很像在嚼甘蔗喔!而且这样切下去煸的味道才会香喔!
2/7. 另外要注意到使用老姜的话,姜皮有很多的营养素,所以不能去皮喔。
3/7. 冷锅时先加入黑麻油,并放入姜片铺平在锅内。盖上锅盖后,接着再开中小火,大约煸4~5分钟即可起锅。在加热的时候,油跟姜作用,会把姜的水气逼出来,姜内的水份要逼出来味道才会香。
4/7. 接着加入鸡腿肉丁、杏鲍菇,再把刚煸好的姜加入,盖上锅盖,开中小火利用锅底的麻油以及从鸡腿逼出的油去把食材煎熟。
5/7. 上一步鸡肉煎大约煎4~5分钟后??,可开锅盖翻面后,把洋葱块加入后,再盖上锅盖闷约2分钟后,开锅盖拌炒一下,炒完此时才加蒜末再次拌炒。
6/7. 加入酱油、苹果淳拌炒,炒出酱油跟果醋的味道之后,最后才加入米酒,接着收干。如果要更香,最后可以再加入30cc的绍兴酒。
7/7. 加入九层塔,跟鸡肉拌炒均匀炒出香气后即可起锅。
杏鲍菇的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有消食、祛脂降压、提高免疫力等功效;与驴肉、鹌鹑、田螺相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、促进消化、降血压等功效;可与排骨、西葫芦、猪骨搭配;与蜂蜜、小龙虾、河虾相克,同食可能会引起不适;
老姜的热量41千卡(每100克);具有镇吐、杀菌、增进血行等功效;可与牛肉、慈姑、牛腩搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
蒜末的热量126千卡(每100克);具有防肿瘤、温中健胃、护肝等功效;可与生菜、莴笋、醋搭配;与芒果、鸡翅、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
辣椒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有挡辐射、促进消化、开胃消食等功效;可与虾、白菜、豆腐搭配;与南瓜、胡萝卜、猪肝相克,同食可能会引起不适;