8寸可可戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
葵花籽油 | 克 | 360千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
总量 | 198.5克 | 8寸可可戚风蛋糕热量/卡路里522千卡 | |||
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1/14. 部分原料。分蛋制作。4个蛋黄与蛋白(无水无油钢盆)。柠檬汁蛋白用。
2/14. 部分原料,香草精,蛋白糖粉,蛋黄里加入25g糖粉与35g元贞糖。
3/14. 蛋糕低粉与可可粉,泡打粉,盐混合。
4/14. 4个蛋黄搅拌,分三次加入55g葵花籽油。
5/14. 分三次加入60ml牛奶,一次溶合后再添加,全部溶合于蛋黄液中。筛入可可面粉混合物,图略。
6/14. 打发蛋白,鱼眼泡时加入柠檬汁,第一加入1/3的糖粉。
7/14. 二次加入糖粉。
8/14. 三次加入糖粉。
9/14. 成功,需要的蛋白霜。
10/14. 先用1/3蛋白霜入可可糊里。
11/14. 再把上一部混合物全部放入其它的蛋白霜中,上下混合,不要划圈,以免消泡,放入蛋模中,震出大气泡,入烤箱,中下层,上150下165,40分钟。
12/14. 哎,小小开裂、再研究研究,每次不这样。
13/14. 再上一个原味的,比例相同。
14/14. 奶油打发,装饰:桑葚果酱,巧克力豆,巴旦木碎,有那么像茧蛹子吗?
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、清热解毒、保护肝脏等功效;可与韭菜、肥牛、黄豆搭配;与田鸡、牛奶、茶叶相克,同食可能会引起不适;
泡打粉的热量178千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有膨大剂等功效;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有提鲜、除脂美容、促进消化等功效;与红豆、红豆馅、红豆沙相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有健脾、延缓衰老、生津解暑等功效;可与鸡肉、蜂蜜、羊排搭配;与牛蛙、山楂+牛奶、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;