| 戚风水果裸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 1千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 377克 | 戚风水果裸蛋糕热量/卡路里2209千卡 | |||
 热量2209千卡，相当于高尔夫球442分钟消耗的热量...300 | |||||
戚风水果裸蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 60g白砂糖分3次加入蛋清，用打蛋器打发至湿性发泡，（有小的弯钩状）
2/13. 蛋黄内放入白砂糖40g，植物油65g，牛奶60g（没有牛奶水代替也可以），香草精2滴，柠檬汁5g，手动打蛋器搅拌均匀（也可用打蛋器打）
3/13. 筛入低粉100g（如果做巧克力味的，则低粉70g、巧克力粉30g）
4/13. 用搅棒搅拌均匀后，取1/3蛋白到蛋黄糊中继续拌均匀，不要有疙瘩即可。（注意不要大力搅拌，否则会起筋）烤箱预热200度，5分钟。
5/13. 将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌（抖拌，防止消泡，尽量快点拌均匀）看不到白色蛋白即可。
6/13. 入烤箱190-200度，40-45分钟，个人烤箱温度不同，可自己调节。烤好立即取出倒扣在网架上晾凉。（牙签插入拿出来不沾面粉即为烤好了）
7/13. 脱模后，将烤好的戚风蛋糕分成三等份。
8/13. 将最顶上的一片蛋糕做底，戚风底做顶（因为底部最平整）将打发好的淡奶油（淡奶油200g+20g糖粉打发）入裱花袋，剪刀剪1cm口，挤在第一层蛋糕胚上。中间抹平，四周可以挤出来一点，这样装饰上水果会更好看。
9/13. 铺上水果，四周水果露出来。
10/13. 再挤一层奶油。
11/13. 盖上第二层蛋糕胚，继续之前的步骤。
12/13. 第二层铺好水果
13/13. 最后一层铺好之后点缀各种水果之后，撒糖粉，也可以用防潮糖粉。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、增强皮肤润滑、健脑益智等功效；可与紫菜、基围虾、茼蒿搭配；与消炎片、红薯、桔子相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、驱虫、消毒等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、生津、化痰等功效；可与羊排、三文鱼、蜂蜜搭配；与山楂干、山楂＋牛奶、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、大便秘结、增强体抗力等功效；
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营养信息
- 戚风水果裸蛋糕热量2209 千卡
- 脂肪108.11 克
- 蛋白质23.42 克
- 碳水化合物98.87 克
- 钠422 毫克
- 钙93 毫克
- 铁3.27 毫克
- 钾488 毫克