| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 玉米油 | 克 | 313千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 奶油 | 克 | 1327千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 637克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里3431千卡 | |||
 热量3431千卡，相当于空中蹬腿运动1144分钟消耗的热量...180 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（3个）、低粉（50克）、纯牛奶（40毫升）、玉米油（35克）、玉米淀粉（5克）、奶油（适量）、淡奶油（150克）、糖粉（25克）、蔓越莓碎（适量）、可可粉（3克）、塔塔粉（3克）
1/8. 忘记过程拍图了。
1.蛋黄、蛋白分离
2/8. 蛋黄+牛奶+玉米油，放一边
3/8. 蛋白打发，加入塔塔粉，分三次加糖，最后一次再加淀粉，打至干性发泡（低速-中速-中速,低速）
4/8. 将2的蛋黄材料拌均，筛入面粉、可可粉，拌均无颗粒，加入1/3蛋白拌均，切翻手法拌均
5/8. 把蛋黄材料倒入剩下蛋白中，切翻手法拌均
6/8. 入模具，抖出气泡。放入预热好的烤箱（125度，5分钟，），125度烤50分钟。我试过150度30分钟，结果表面烤黑了，所以各家的烤箱不一样。
7/8. 奶油分三次加入糖粉打发，再加入蔓越莓碎拌均即可。
8/8. 出炉倒扣，放凉一点，不能全冷，趁热脱模，抹上奶油，卷起放入冰箱半小时以上即可。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、增强皮肤润滑、养血发胎等功效；可与生菜、桂圆、海虾搭配；与鹅肉、茶叶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜、治便秘、防治近视等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与果汁、香椿、橙相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、养颜等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、宽肠胃、和胃等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷热量3431 千卡
- 脂肪307.51 克
- 蛋白质27.56 克
- 碳水化合物272.29 克
- 钠724.9 毫克
- 钙208 毫克
- 铁9.51 毫克
- 钾711 毫克