| 海洋乳酪慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 885千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 消化饼干 | 克 | 520千卡 | 473千卡 | 7克 | 18克 |
| 白巧克力 | 克 | 550千卡 | 539千卡 | 5.87克 | 32.09克 |
| 总量 | 1239克 | 海洋乳酪慕斯热量/卡路里5469千卡 | |||
 热量5469千卡，相当于田径729分钟消耗的热量...450 | |||||
海洋乳酪慕斯的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 因为着急，没有拍下所有步骤，下次做会补上
2/16. 先做6寸戚风蛋糕，分离蛋黄蛋白，蛋黄中先后加入细砂糖15g，牛奶25g，玉米油25g，每加一种都要混合均匀，筛入低粉45g，混匀至光滑无颗粒
3/16. 蛋白加几滴白醋，打至干性发泡，提起打蛋器有尖尖的小角，不弯
4/16. 蛋白分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀，不要打圈避免消泡，倒入6寸模具，烤箱预热170度，烤50分钟，具体时间和温度可根据自家烤箱做调整，出炉后倒扣晾凉，脱模
5/16. 横片两片，个人建议不要太厚，1cm到1.5cm吧
6/16. 接下来制作慕斯糊
7/16. 奶油奶酪加100g牛奶，加入30g细砂糖，隔热水加热软化，搅拌均匀光滑无颗粒
8/16. 淡奶油300g加30g细砂糖，打至六分发，变稠、有纹理能流动的状态
9/16. 5片吉利丁片，掰成小块，放50g牛奶，隔热水加热至融化成液体，迅速与奶酪糊混合均匀，再与打发的奶油混合均匀，翻拌手法避免消泡
10/16. 8寸模具中心放一片蛋糕片，倒入一半混合好的慕斯糊，盖住蛋糕片（所以建议蛋糕片不要太厚）震动均匀，如果太稠就用抹刀抹平，再放一片蛋糕片，倒入余下的慕斯糊，震平或抹平，入冰箱冷藏过夜
11/16. 5片吉利丁片放一点鸡尾酒，隔热水加热至融化，倒入200ml鸡尾酒，混匀入冰箱冷藏大概4、5个小时至凝固
12/16. 热吹风吹一圈脱模，我的也不平
13/16. 蓝色果冻搅碎撒上半边，消化饼干擀碎，撒上另外少半边，小鱼贝壳是提前用融化的白巧克力做的，模具网上有卖的，非常简单
14/16. 中间白色的是白巧克力碎屑，提前用白巧写好了女儿的名字和年龄，
15/16. 女儿很喜欢！
16/16. 切开都没来的及拍照
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、美容、美容养颜等功效；可与木瓜、蜂蜜、甘蔗搭配；与橙、果汁、红枣相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、治便秘、增强体抗力等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、滋阴、解盐卤毒等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、增强免疫力、和中益肺等功效；
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营养信息
- 海洋乳酪慕斯热量5469 千卡
- 脂肪283.39 克
- 蛋白质129.39 克
- 碳水化合物420.74 克
- 钠40250.6 毫克
- 钙869 毫克
- 铁6.03 毫克
- 钾858 毫克