酱爆三丁的热量和减肥功效

1/5. 准备工作：
（1）葱姜切末，兑入热水以散发辛香气。
（2）青笋、胡萝卜去皮洗净切丁。
（3）鸡小胸切丁，加入盐和料酒，用手抓匀至起粘性。再加入1小匙葱姜水，继续抓匀至水分吸收。然后撒上玉米淀粉，如果太干，可再酌情加入少许葱姜水，抓至面糊均匀挂在肉丁上。最后加入香油，抓匀，腌制10-15分钟。

2/5. 滑炒鸡丁：坐热炒锅，倒入1大匙花生油，在温度上升之前迅速下入鸡丁，滑炒至断生变色，出锅备用。锅中留部分底油。

3/5. 炒制蔬菜：下入胡萝卜丁，利用留存的底油，翻炒约2分钟至全熟，然后下入青笋丁，翻炒至6分熟，出锅备用。

4/5. 炒酱：转小火，倒入另外1大匙花生油，下甜面酱炒出香味，再加入1小匙料酒和剩余小半碗葱姜水，待酱均匀澥开，加入白糖，翻炒至粘稠起泡。