| 8寸戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 塔塔粉 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 315克 | 8寸戚风热量/卡路里1379千卡 | |||
 热量1379千卡，相当于堆木头276分钟消耗的热量...300 | |||||
8寸戚风的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 蛋清蛋黄分离，打蛋盆绝对无油无水
2/9. 蛋黄糊：加入20g白砂糖，油和水，刮刀搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀至无面粉颗粒
3/9. 蛋白霜：加入2g塔塔粉，没有不加也可以。电动打蛋器高速打发，约1分钟出现鱼眼泡状，加入约20g白砂糖，继续打发；约2分钟后泡沫较细腻状态，加入 20g白砂糖，继续打发；蛋白打发至能拉出大长勾时再加入20g白砂糖，继续打发至干性，此时提起打蛋器会拉出尖尖的小直角，刚开始不好控制，做的多了就好了。
4/9. 预热烤箱，160度。这个温度不是绝对的，要结合自家烤箱的温度来看，要是开裂的话下次就再调低点。
5/9. 将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，炒菜一样翻拌，拌匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌至混合均匀。
6/9. 将蛋糕糊倒入8寸模具中，摔几下赶出气泡，放入烤箱，160度60分钟。若上色太快，可以加盖一张锡纸。
7/9. 烤好后马上出炉，摔两下，立刻倒扣晾凉，一个小时后脱模，先用手从外向里扒拉蛋糕边缘，使其和模具分离，用手顶着活底就可以将蛋糕取出，同样用手扒拉蛋糕和活底使其分离，可以轻松脱开。duang duang，漂亮又好吃的戚风出炉啦！！！
8/9. 扒拉活底脱模
9/9. 成品！！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、润肺利咽、清热解毒等功效；可与小米面、干贝、荠菜搭配；与红薯、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、调整胃肠道、止咳等功效；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、补中和血、大便秘结等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 8寸戚风热量1379 千卡
- 脂肪110.91 克
- 蛋白质23.16 克
- 碳水化合物327.12 克
- 钠200.7 毫克
- 钙102 毫克
- 铁10.07 毫克
- 钾16651 毫克