| 手指饼干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 210克 | 手指饼干热量/卡路里455千卡 | |||
 热量455千卡，相当于漂流91分钟消耗的热量...300 | |||||
手指饼干的做法共7个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（2个）、蛋白（2个）、细纱糖（蛋白）（35克）、细纱糖（蛋黄）（20克）、低筋面粉（70克）、香草精（1～2滴）
1/7. 分离蛋黄和蛋白，分别装在两个碗中。
2/7. 搅打蛋白，起鱼眼泡时，加1/3细纱糖；打到蛋白浓稠时，加1/3细纱糖；打到蛋白出现纹路时，加最后1/3细纱糖。
3/7. 加完细纱糖后继续打发蛋白，打到蛋白硬性发泡，即将碗倒扣倾斜蛋白不会划出为止。
4/7. 蛋黄加20克细纱糖搅拌，直到蛋黄变浓稠，体积膨大，颜色变浅即可。
5/7. 加1/2蛋白到蛋黄碗中，然后筛入1/2低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀（不可以画圈搅拌，以免蛋白消泡）。
6/7. 加入剩下1/2蛋白到蛋黄碗中，加入剩下1/2低筋面粉，搅拌均匀。
7/7. 将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出条状面糊，然后放入预热190度烤箱中层，约10分钟。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、清热解毒、补水等功效；可与洋葱、小米面、香椿搭配；与鹅蛋、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与肥牛、明虾、丝瓜搭配；与味精、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消毒、驱虫、杀菌等功效；
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营养信息
- 手指饼干热量455 千卡
- 脂肪28.11 克
- 蛋白质36.06 克
- 碳水化合物96.97 克
- 钠272 毫克
- 钙123 毫克
- 铁4.12 毫克
- 钾308 毫克