| 广式烧鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 麦芽糖 | 克 | 299千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 1015克 | 广式烧鸭热量/卡路里2306千卡 | |||
 热量2306千卡，相当于干活1537分钟消耗的热量...90 | |||||
广式烧鸭的做法共14个步骤
食材主料/辅料
鸭子（一只）、五香粉（一茶匙）、豆瓣酱（两大勺）、姜葱蒜末（各一大勺）、八角（两颗）、橙酱（一大勺）、生抽（一大勺）、麦芽糖（半杯）、脆皮水：白醋或果醋（一杯）、脆皮水：水（适量，足够淋遍鸭身）
1/14. 鸭子洗干净，去除细毛/毛根
2/14. 材料图
3/14. 加少许水，混合腌料
4/14. 腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出
5/14. 看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。
6/14. 第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮
7/14. 鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。
8/14. 烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦
9/14. 如上
10/14. 入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。
11/14. 第一次检查
12/14. 翻身，接着烤。颜色很漂亮
13/14. 出炉
14/14. 斩件
食材功效信息
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有滋五脏之阴、虚弱浮肿、大补虚劳等功效；可与白菜、山药、豆豉搭配；与桑葚、李子、大蒜相克，同食可能会引起不适；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾温中、消炎利尿等功效；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提高免疫力、降低胆固醇、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、祛寒湿、腹部冷痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 广式烧鸭热量2306 千卡
- 脂肪27.88 克
- 蛋白质42.24 克
- 碳水化合物221.77 克
- 钠745.4 毫克
- 钙577 毫克
- 铁45.83 毫克
- 钾1351 毫克