| 提拉米苏传统版热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 糖霜 | 克 | 241千卡 | 402千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 401克 | 提拉米苏传统版热量/卡路里1173千卡 | |||
 热量1173千卡，相当于跑步147分钟消耗的热量...480 | |||||
提拉米苏传统版的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先做手指饼干，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入10g细砂糖搅拌均匀。
2/17. 蛋清中分三次加入30g细砂糖打发到硬性发泡，我这里分享下自己的经验，同学们有时候可能很难掌握湿性和干性发泡（硬性发泡），湿性发泡就是蛋白打发到可以提起有弯钩即可，蛋白整体感觉还是比较湿润的，干性发泡就是蛋白整体比较干，黏度比较高，更好定型，可以实现倒杯不撒。
3/17. 取三分之一蛋白用切拌法和蛋黄混合均匀。
4/17. 筛入一般的低筋粉切拌法搅拌均匀
5/17. 之后加入剩余的蛋白搅拌均匀后再筛入剩余的低筋粉同样方法拌匀。
6/17. 将面粉糊装入裱花袋，建议裱花袋套在杯子上会比较好装
7/17. 在烤盘上裱上手指饼干的形状，建议不要过薄否则取下来容易碎，烤箱180度预热后烘烤十分钟左右，表面呈现金黄即可。
8/17. 手指饼干完成
9/17. 现在开始做提拉米苏奶酪糊，蛋白蛋清分离，蛋白打发至干性发泡，提起有小弯钩；细砂糖在小奶锅里和水熬成糖浆（不要过久发黄），然后倒入蛋白里，一边倒一边快速搅拌，我之后用电动搅拌器搅拌的，搅拌到蛋白细腻有弯钩。
10/17. 蛋黄加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀
11/17. 完全搅拌均匀
12/17. 咖啡用温水冲泡加入朗姆酒调制成咖啡酒
13/17. 倒入一半的咖啡酒在奶酪糊里搅拌均匀
14/17. 蛋白分三次拌入奶酪糊中，记住用切拌法。
15/17. 手指饼干浸渍在剩余的咖啡酒里面，然后掰成小块，在底部放一部分饼干碎。
16/17. 接着在上面盖一层奶酪糊，再加一层饼干碎，再加一层奶酪糊，放入冰箱冷藏四小时以上
17/17. 吃之前筛上可可粉，然后在纸上剪出自己喜欢的花样筛上糖霜即可。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、美容护肤等功效；可与北极虾、牡蛎 、羊排搭配；与地瓜、鹅肉、田鸡相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、润肺生津、舒缓肝气等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、健脑益智等功效；可与小米、玉米、丝瓜搭配；与鹅肉、茶叶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、调味、抗菌抑菌等功效；
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营养信息
- 提拉米苏传统版热量1173 千卡
- 脂肪30.7 克
- 蛋白质55.84 克
- 碳水化合物457.4 克
- 钠313.8 毫克
- 钙234 毫克
- 铁5.91 毫克
- 钾707 毫克