| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 259克 | 戚风蛋糕热量/卡路里802千卡 | |||
 热量802千卡，相当于滑旱冰115分钟消耗的热量...420 | |||||
戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆保证要无油无水
2/14. 用打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状加入1/3糖
3/14. 继续打发开始变浓稠呈细泡沫状加入1/3糖
4/14. 继续打发至浓稠，开始有纹路加入最后1/3糖
5/14. 继续打发直到提起打蛋器可以拉出小直角，表示已经到干性打发，就可以停止打发。此时可以150度预热烤箱
6/14. 蛋黄里加入20克糖搅拌均匀
7/14. 轻轻搅匀就可以，如果蛋黄体积变大，颜色变浅说明蛋黄被打发了，就会导致戚风气孔较大，不够细腻
8/14. 分别加入牛奶和油，搅拌均匀
9/14. 面粉过筛加入蛋黄中
10/14. 轻轻搅拌均匀，不能过度搅拌，以免面粉起筋
11/14. 蛋白分三次加入面糊里轻轻上下翻拌均匀，不能画圈，否则蛋白会消泡
12/14. 直到蛋白蛋黄充分混合
13/14. 将混合好的面糊倒入模具，用力在桌上震两下，把内部的大气泡震出来，入烤箱中下层150度，60分钟
14/14. 出烤箱倒扣在烤网上冷却，完全冷却后脱模，可以直接切块食用，也可裱花成奶油蛋糕
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、保护肝脏等功效；可与玉米、西红柿、北极虾搭配；与甲鱼 、豆奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、美白、大便秘结等功效；可与蜂蜜、草莓、桃搭配；与猕猴桃、空心菜、米汤相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 戚风蛋糕热量802 千卡
- 脂肪113.91 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.12 克
- 钠184.3 毫克
- 钙335 毫克
- 铁3.48 毫克
- 钾250 毫克