大理石芝士蛋糕的热量和减肥功效

1/12. 鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，盛蛋清的盆要干净，无油无水。

2/12. 奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄。

3/12. 用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

4/12. 加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。

5/12. 加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。

6/12. 蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

7/12. 将打发好的蛋清倒入芝士糊里。用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡

8/12. 将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘

9/12. 将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。

10/12. 用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹

11/12. 划好的花纹如图所示