舒芙蕾芝士蛋糕的热量和减肥功效

1/13. 先将模具涂黄油，撒砂糖。

2/13. 将奶油奶酪放在容器中隔着温水打顺滑。或者微波炉中火加热1分钟后，打滑。

3/13. 将牛奶和黄油微波炉加热至黄油融化。

4/13. 蛋黄加生粉搅拌均匀。

5/13. 将牛奶黄油液体冲入蛋黄中，搅拌均匀。形成“卡士达酱”。

6/13. 将5的液体过筛。

7/13. 将过筛的蛋黄牛奶液体微波炉中火打半分钟，出来搅拌一下，再打半分钟，至浓稠状态。这样的状态最好，若比这个更稠，成品出来内部组织会比较粗糙。这个就是卡士达酱。

8/13. 将制作好的“卡士达酱”和打滑的奶油奶酪混合，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却待用。

9/13. 盖保鲜膜冷却待用。

10/13. 蛋白（没有经过冷冻）分三次加糖打至接近硬性发泡的软峰状态，最后几下我用手动的打了，这样细腻一些。

11/13. 分三次与奶酪糊混合，搅拌均匀。搅拌好的是这样的，舀起来有丝缎般的下滑。搅拌时感觉到阻力。

12/13. 入模，从高处磕几下，消气泡。之后包锡纸放到烤盘中，底部垫厚毛巾，加沸水。把模具放到毛巾上。