| 棉花蛋糕 如同棉花般棉柔 水浴法热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 716千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 362克 | 棉花蛋糕 如同棉花般棉柔 水浴法热量/卡路里1424千卡 | |||
 热量1424千卡，相当于铺床712分钟消耗的热量...120 | |||||
棉花蛋糕 如同棉花般棉柔 水浴法的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 首先介绍我用的烤盘，不沾烤盘，尺寸28*23。那么开始做吧！8只鸡蛋，6只分离蛋黄和蛋清，2只全部打入蛋黄糊中
2/13. 蛋糊打散后加入牛奶100g搅拌均匀
3/13. 锅内倒入油小火加热
4/13. 称好低粉的分量
5/13. 锅内油出现纹路就可以关火，加入低粉，用刮勺搅拌均匀
6/13. 低粉面糊加入蛋糊中，用打蛋器搅拌均匀，不可以有面糊颗粒
7/13. 蛋清中加入糖粉（糖粉可以适当减量）
8/13. 打到湿性发泡。评判标准:1是打蛋器头上的蛋白呈弯钩，2是打蛋盆内蛋白纹路清晰，倒置打蛋盆不滑动
9/13. 取一刮勺蛋白与蛋黄糊混合
10/13. 蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌手势翻拌均匀，避免消泡。绝对不可以划圈
11/13. 倒入烤盘中，烤箱170度预热。下层放空烤盘然后注入开水，中层放烤网，烤网上放蛋糕糊的烤盘，这样做就是水浴了
12/13. 170度烤10分钟，转150度烤10分钟，转140度烤35分钟。牙签戳入，拔出后牙签上无异物就是熟了。取出烤盘快速震几下，倒扣在烤网上
13/13. 冷了就可以脱模切块了，切块要用锯齿刀，菜刀切的不好看
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、除口臭、疗疮等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、预防便秘、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、甘蔗、草莓搭配；与枣、雪莲果、金针菇相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、调味、预防蛀牙等功效；与豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 棉花蛋糕 如同棉花般棉柔 水浴法热量1424 千卡
- 脂肪103.8 克
- 蛋白质18.21 克
- 碳水化合物196.37 克
- 钠10072.6 毫克
- 钙322 毫克
- 铁3.99 毫克
- 钾123 毫克