| 剁椒鱼头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 剁椒 | 克 | 41千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | 2.43克 | 0.08克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 397克 | 剁椒鱼头热量/卡路里444千卡 | |||
 热量444千卡，相当于柔道44分钟消耗的热量...600 | |||||
剁椒鱼头的做法共7个步骤
食材主料/辅料
包头鱼头（1000克）、剁椒（150克）、葱花（120克）、姜片（7片）、大蒜（6~7瓣）、蒸鱼豉油（6勺）、蚝油（3勺）、香醋（4勺）、料酒（适量）、白糖（4～5勺）、盐（不到一勺）
1/7. 先说一下，我家勺子可能比较小。正文：鱼头去鳃、黑膜，洗净。葱姜切大片铺在盘底一层。
2/7. 腌鱼料准备：小碗内放耗油，香醋，料酒拌匀，涂抹在鱼头两面。放在铺好葱姜的盘子上，腌制1小时。
3/7. 根据鱼头大小，切6~7瓣大蒜碎，个人怕吃到姜所以姜切3片左右。锅内油烧热，姜蒜入锅爆香，放入大概120~150g剁椒，炒匀加入3勺糖，出辣味关火。
4/7. 炒好的剁椒均匀码在鱼头上，再淋4
勺蒸鱼豉油、盐不到一勺，锅内水烧开，鱼头放里面，大火蒸20分钟。
5/7. 关火，尝一尝，可以根据口味适当补入糖、盐、鸡精。盖盖再闷2~3分钟。
6/7. 闷的时候切香葱碎。取出后再淋2勺蒸鱼豉油，铺好香葱碎。
7/7. 锅内烧热油，带油冒青烟关火，数3下，淋到葱花上。大功告成！
食材功效信息
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有促消化、健胃、胃肠胀气等功效；可与娃娃菜、鳕鱼、北极虾搭配；与胡萝卜、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
葱花具有降低胆固醇、增强食欲、治疗高血压等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有解毒、镇吐、健胃止呕等功效；可与芥菜、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌症、降血糖、防肿瘤等功效；可与火腿、武昌鱼、洋葱搭配；与鸡翅、鸭肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有防癌、提鲜、促进食欲等功效；
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营养信息
- 剁椒鱼头热量444 千卡
- 脂肪15.23 克
- 蛋白质20.14 克
- 碳水化合物211.81 克
- 钠17945.9 毫克
- 钙339 毫克
- 铁8.35 毫克
- 钾703 毫克