| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁粉 | 克 | 17千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 巧克力 | 克 | 295千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 总量 | 429克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里2589千卡 | |||
 热量2589千卡，相当于溜旱冰345分钟消耗的热量...450 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 6寸戚风蛋糕材料集合
2/25. 分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里
3/25. 将10g糖粉加入蛋黄 用手动打蛋器打发到颜色发白
4/25. 加入20g牛奶搅拌均匀
5/25. 加入20g玉米油搅拌至无油花
6/25. 筛入低粉 搅拌均匀至无颗粒
7/25. 打发蛋白至干性发泡 提起打蛋器 打蛋头有小小尖角时即可
8/25. 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀
9/25. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内 震出大气泡
10/25. 放入预热好的烤箱 先130度40分钟再转150度20分钟
11/25. 蛋糕出炉倒扣晾凉
12/25. 徒手脱模效果不错呀
13/25. 将蛋糕切成两片 并将蛋糕外圈切掉一小圈
14/25. 将制作慕斯液的材料集合
15/25. 5g吉利丁粉用冷水浸5分钟 粉与水的比例为1：5
16/25. 打发淡奶油至有纹路状态
17/25. 50g巧克力隔水融化 温度80度左右
18/25. 吉利丁粉隔水融化
19/25. 将溶化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中 迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液
20/25. 将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩余的慕斯液倒完 最后用抹刀抹平
21/25. 制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上
22/25. 冷藏好的慕斯蛋糕取出脱模 在活底模下面放一杯子 用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模 用抹刀小心将蛋糕移入盘内
23/25. 对慕斯蛋糕表面装饰 洒上一层刮好的巧克力屑
24/25. 再摆上提前制好的巧克力字母
25/25. 成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的～～
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与海虾、肥牛、银鱼搭配；与红薯、味精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、大便秘结、预防骨质疏松等功效；可与木瓜、黑豆、蜂蜜搭配；与红糖、酒、钙粉相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、养颜等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、抗菌抑菌、解盐卤毒等功效；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量2589 千卡
- 脂肪250.81 克
- 蛋白质118.17 克
- 碳水化合物338.59 克
- 钠892.8 毫克
- 钙714 毫克
- 铁8.64 毫克
- 钾738 毫克