| 8寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 339克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里1425千卡 | |||
 热量1425千卡，相当于举重475分钟消耗的热量...180 | |||||
8寸戚风蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 准备好所需食材，两个打蛋盆，一个电动打蛋器，两个手动打蛋器，一把刮刀，一个8寸戚风蛋糕模具（确保所以工具都是无油无水的）
2/9. 将蛋清蛋黄分开
3/9. 将玉米油和纯牛奶倒入蛋黄并稍稍摇晃至将蛋黄包裹住，防止蛋黄裸露在空气中结皮
4/9. 细砂糖分三次加入蛋清中（加第三次糖的同时加入玉米淀粉）用电动打蛋器将蛋白打成硬性发泡就可以了，打好蛋白霜将烤箱上下火160度预热最少5分钟
5/9. 将低筋面粉过筛至蛋黄中，用干净无油无水的手动打蛋器快速搅拌至看不到面粉颗粒就可以了，不要过度搅拌至起筋，那样做出来的蛋糕口感就不好了
6/9. （先用干净的手动打蛋器划三圈检查蛋白霜是否细腻，细腻就可以直接使用了，如果蛋白霜变粗糙就用手动打蛋器抽打至蛋白霜细腻，如果蛋白霜出水了就不要再使用了，那么建议重新打发蛋白）用刮刀将三分之一蛋白霜舀入蛋黄糊中，用翻拌手法将其混合至看不到白色的蛋白霜
7/9. 先检查蛋白霜（蛋白霜检查方法同上）将搅拌好的蛋黄重新倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌手法将其搅拌至看不到白色的蛋白霜
8/9. 将搅拌好的蛋糕糊倒至模具中（倒入七八分满即可，多出来的可做成纸杯蛋糕）用刮刀轻轻抹平，轻轻摔两三下，震出里面的大气泡，震不出的就用牙签把表面的大气泡戳破。上下火160度中下层烤35~40分钟（根据自己的烤箱调整烤箱温度和烘烤时间）
9/9. 烤好的蛋糕出烤箱之后先摔两下震出里面的热气，后立马倒扣至冷却架上两小时左右，直至蛋糕体完全冷却再脱模，脱模过早，蛋糕会塌陷收腰的
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、延缓衰老、养血发胎等功效；可与辣椒、紫菜、小米面搭配；与鹅肉、菠萝、地瓜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、增强免疫力、和中益肺等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容养颜等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、大便秘结、治便秘等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸戚风蛋糕热量1425 千卡
- 脂肪110.21 克
- 蛋白质23.16 克
- 碳水化合物266.12 克
- 钠150.1 毫克
- 钙95 毫克
- 铁7.75 毫克
- 钾148 毫克