| 长颈鹿卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 28千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 糖粉 | 克 | 43千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 383克 | 长颈鹿卷热量/卡路里1867千卡 | |||
 热量1867千卡，相当于游泳187分钟消耗的热量...600 | |||||
长颈鹿卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 蛋黄加30g细砂糖 搅打均匀(这时候可以提前把面粉过筛 取半勺低粉出来 剩余的和可可粉一起混合过筛备用)
2/17. 玉米油与牛奶混合 搅打至乳状
3/17. 将混合好的油和牛奶加入蛋黄 搅打均匀
4/17. 蛋白加几滴柠檬汁 35g细砂糖分三次加入 中速打至湿性发泡
5/17. (烤箱预热180度....)取一大勺蛋黄液、两大勺蛋白糊、半勺过筛好的低粉 混合拌匀(可以按平时做蛋糕的顺序 先把面粉过筛进去拌匀再加入蛋白糊)
6/17. 将混合好的面糊装进裱花袋 在铺好油纸的烤盘上画出长颈鹿的花纹 入烤箱倒数第二层 烤1分钟（烤盘是28*28的）
7/17. 将过筛好的粉加入蛋黄液 Z字形拌匀 不可过度搅拌
8/17. 再取1/3蛋白糊切拌均匀 再倒回剩余的蛋白糊中 切拌均匀 倒入花纹已经烤定型的烤盘 轻震出气泡
9/17. 烤箱倒数第二层 180度 15分钟.
10/17. 烤好后取出倒扣 撕掉油纸 再翻回去
11/17. 两端切斜边 中间为了好卷 可以用刀轻划几道 不用深 待凉后抹上打发好的奶油(120g淡奶油加入11-12g糖粉 中速打发至硬挺)
12/17. 补充一下打发奶油 称好的淡奶油加入细砂糖或者糖粉 打蛋器先低速打发几下然后换中速 一边打一边转动手腕
13/17. 中速打发至花纹明显时转低速 继续打发至不会流动即可 不要再继续了 再继续口感就不好了
14/17. 卷好之后待定型后切块食用
15/17. 图...
16/17. 对于卷卷容易开裂的问题 需要注意以下几点：1.蛋白不要打发过头 出现弯勾即可 2.烤箱的温度时间根据自己的烤箱情况调整 不要烤过了 3.烤好的蛋糕在静置待凉的时候 有花纹的一面朝下 底下垫保鲜膜 4.如果不太会卷 可以借助擀面杖.
17/17. 对于表面气泡的问题 肯定都会有的 只是细腻的程度不一样 这需要在翻拌面糊和轻震烤盘时注意一下
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防动脉硬化、增强皮肤润滑等功效；可与基围虾、百合、小米面搭配；与味精、菠萝、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、大便秘结、美容养颜等功效；可与蜂蜜、桃、木瓜搭配；与橘子、桔子、金桔相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 长颈鹿卷热量1867 千卡
- 脂肪218.71 克
- 蛋白质50.37 克
- 碳水化合物239.79 克
- 钠473.6 毫克
- 钙407 毫克
- 铁5.24 毫克
- 钾837 毫克