红烧豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
总量 | 722克 | 红烧豆腐热量/卡路里1458千卡 | |||
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1/6. 豆腐切大片,别太薄。放在汤碗中,加入开水,少许盐,10分钟。【去除豆腥味】。
2/6. 小火,锅内放油,油温不要太高,入豆腐煎制。【如非不粘锅,入锅后马上用铲子或筷子动一下豆腐,凉豆腐热油很容易粘锅】。两面都煎至微黄。
3/6. 煎豆腐同时,调制汤汁:1汤匙糖,2汤匙生抽,?汤匙老抽,1汤匙料酒,1汤匙蚝油,?汤匙香油,加200ml水,搅拌使糖充分融化。【将近一小碗】【喝啤酒的小口杯,一杯再加?杯】。备用。
4/6. 豆腐煎制完成后,不用出锅,将汤汁倒入,大火烧开,转中火,【炖制期间,勿用铲子搅拌,晃动锅,保证菜不粘锅即可】依个人口味调盐【因加入了生抽,盐量比平时稍少】。
5/6. 炖至4、5分钟左右时【具体时间看汤汁情况】,转大火收汁,放入青、红椒丝煮软。
6/6. 汤汁收至见底,关火出锅码盘。【本人没有刀功,而且切得有点薄,造型实在惨不忍睹。(⊙o⊙)】此菜味道绝对鲜美。
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血压、预防高血压、降血脂等功效;可与带鱼、文蛤、韭菜搭配;与茭白、葱、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
食用油的热量899千卡(每100克);具有预防糖尿病、冠心病、预防高血压等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮、疗疮去酒毒、润肺生津等功效;可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;