鱼香茄盒子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
总量 | 920克 | 鱼香茄盒子热量/卡路里928千卡 | |||
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1/12. 买这种深紫色的茄子,便于斜切灌肉馅
2/12. 将茄子斜切第一刀不切断,第二刀再切段,中间连接,稍微切厚一点后面烧的时候不容易烂
3/12. 准备肉馅,加入姜粒、香葱、料酒、盐、生抽、鸡蛋一个,少许糖,吃味精的可加入少许鸡精调味,按顺时针搅拌均匀
4/12. 将拌好的肉馅添入切好的茄子中间,
5/12. 准备半碗淀粉加水调成糊状,没有淀粉的用面粉代替也可以
6/12. 热锅冷油将油烧至五分热,将灌好肉馅的茄盒子在面糊里裹一下下锅煎,肉凝固即可,不用煎熟,随后还要下锅烧
7/12. 准备剁椒半碗,姜、蒜、香葱适量、鱼香口味需要稍微多一些
8/12. 再分别准备一小盘香葱最后起锅用
9/12. 将第一碗配料热锅冷油下锅翻炒
10/12. 炒出香味油变成红油后加入热水,加少许生抽 ,2:1的比例加入醋、糖,再加入茄盒子
11/12. 茄盒子下锅,盖上锅盖烧十分钟,记住茄子切的时候一定要稍微厚一点否则这时容易烧烂,导致肉馅变成肉饼从盒子里滚出来
12/12. 起锅前再加入少许醋,加入第二碗切好的香葱配色,一碗香喷喷的鱼香茄盒子就做好了
茄子的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有益肝、温肺、抗衰老等功效;可与鳗鱼、苦瓜、排骨搭配;与螃蟹、黑鱼、河蟹相克,同食可能会引起不适;
肉馅的热量227千卡(每100克);具有解热毒、润燥、滋肝阴等功效;可与茄子、黑木耳、蕨菜搭配;与杏、刀豆、豆类相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有驱散寒邪、温肺止咳、增进食欲等功效;可与海蟹、慈姑、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
香葱的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降低胆固醇、抗菌、滋阴补阳等功效;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有改善肝功能、杀菌、消食理气等功效;可与莴笋、龙须菜、生菜搭配;与芒果、鸡翅、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;