| 自制XO瑶柱酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干贝 | 克 | 396千卡 | 264千卡 | 55.6克 | 2.1克 |
| 金华火腿 | 克 | 318千卡 | 318千卡 | 16.399999克 | 28克 |
| 海米 | 克 | 99千卡 | 198千卡 | 43.7克 | 2.6克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 洋葱 | 克 | 100千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 植物油 | 克 | 2665千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 1239克 | 自制XO瑶柱酱热量/卡路里3949千卡 | |||
 热量3949千卡，相当于上厕所3949分钟消耗的热量...60 | |||||
自制XO瑶柱酱的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒浸泡一个小时以上
2/15. 洋葱切成细丁，蒜头剁成蒜蓉待用
3/15. 将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
4/15. 将海米切成碎末待用
5/15. 蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
6/15. 蒸过的火腿切成薄片，再切碎，切到和海米碎差不多大小即可
7/15. 在锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
8/15. 保持中小火，5成热油温，炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色
9/15. 下海米碎和火腿碎，继续炸3-5分钟，至这三样食材都脱水，变成金黄色。捞出到另一口锅里待用
10/15. 保持油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄
11/15. 另一个炉灶开小火，往捞出的干贝、海米和火腿中倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、一大勺糖，和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬煮
12/15. 待洋葱炸至浅金黄色后，下蒜末，继续炸约7、8分钟，至洋葱碎和蒜末都焦黄即可关火
13/15. 将在一旁熬煮的干贝、海米和火腿倒回油锅中
14/15. 立刻加入辣椒碎和黑胡椒，拌匀即可
15/15. 罐装好的XO酱在室温下放置3、5天再开瓶使用，开瓶后需要冷藏保存
食材功效信息
干贝的热量264千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血压、软化血管、抗癌等功效；可与瘦肉、瓠瓜、鸡蛋搭配；与橄榄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
金华火腿的热量318千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有固骨髓、养胃生津、健足力等功效；
海米的热量198千卡（每100克）；具有补肾壮阳、理气开胃等功效；可与韭菜、鸡蛋、茄子搭配；与鸡肉、南瓜、黄豆相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌症、降低胆固醇、防肿瘤等功效；可与玉米面、武昌鱼、粳米搭配；与鸡肉、鸭肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、降血脂、促进消化等功效；可与猪肝、松子、羊肉搭配；与黄豆、皮皮虾、河虾相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制XO瑶柱酱热量3949 千卡
- 脂肪150.7 克
- 蛋白质139.439999 克
- 碳水化合物175.76 克
- 钠7686.7 毫克
- 钙1107 毫克
- 铁22.63 毫克
- 钾2754 毫克