| 不放肉的麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 243千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 38千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 89千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 462克 | 不放肉的麻婆豆腐热量/卡路里588千卡 | |||
 热量588千卡，相当于修建房屋107分钟消耗的热量...330 | |||||
不放肉的麻婆豆腐的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 将豆腐买回来切成小方块，锅里放水、放适量的盐煮开，做麻婆豆腐不能买老豆腐，也不能买卤水做的豆腐，味道大也不好吃
2/6. 准备调料，姜、蒜，郫县豆瓣酱剁碎，小葱（青蒜苗）切末，辣椒粉、花椒粉准备好
3/6. 热锅冷油下姜、蒜、豆瓣酱炒香
4/6. 炒出红油加入少量辣椒粉继续翻炒，直到油色红亮
5/6. 加入开水，有高汤加入高汤，再把豆腐放入锅里煮，加入少量的白糖，此菜不用再加盐了，注意不要用锅铲大力翻炒容易把豆腐弄碎，让锅铲轻轻前推，摇晃炒锅，大火煮滚几分钟，让豆腐均匀入味，加入水豆粉勾芡即可起锅
6/6. 装盘后撒上花椒、香葱或青蒜苗，一盘麻、辣、鲜、香、烫、嫩、透的无肉麻婆豆腐就好了！不吃麻辣的老人、孩子可不再放入辣椒粉、花椒粉
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、清肺健肤、清热解毒等功效；可与鲅鱼、鲑鱼、海虾搭配；与蜂蜜、茭白、竹笋相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、帮助消化、镇吐等功效；可与牛肉、芥菜、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、预防心脑血管疾病、预防感冒等功效；可与玉米面、五花肉、排骨搭配；与大葱、鸡胸肉、芒果相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、止咳、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 不放肉的麻婆豆腐热量588 千卡
- 脂肪11.3 克
- 蛋白质27.6 克
- 碳水化合物159.1 克
- 钠6055.1 毫克
- 钙289 毫克
- 铁21.1 毫克
- 钾1625 毫克