| 蜜豆戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 纯牛奶 | 克 | 24千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蜜红豆 | 克 | 138千卡 | 346千卡 | 10.16克 | 0.32克 |
| 总量 | 380克 | 蜜豆戚风蛋糕热量/卡路里1282千卡 | |||
 热量1282千卡，相当于瘦身操217分钟消耗的热量...354 | |||||
蜜豆戚风蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备并称量好每种材料，将鸡蛋分出蛋白、蛋黄。（注意蛋白盆里要保证无水无油，否则会影响蛋白的打发）
2/20. 先制作蛋黄糊，首先将30g糖粉一次性加入5个蛋黄中。用手动打蛋器搅拌均匀，不用打发。
3/20. 搅拌均匀后加入40ｇ纯牛奶。
4/20. 再加入40g色拉油。（最好不要选用味道特别大的花生油或菜籽油，会影响蛋糕的口味）
5/20. 用面粉筛筛入85g低筋面粉，用刮刀从下往上翻拌，直至翻拌均匀。（不要画圈搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋）
6/20. 搅拌均匀，蛋黄糊就算完成了。
7/20. 接下来制作蛋白霜，现在蛋清中加入5滴柠檬汁。（柠檬汁可以稳定泡沫，有助于蛋白的打发）
8/20. 打发蛋清是戚风成功的关键一步，一次性加入的白砂糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以这里的60g白砂糖我分三次加入。
9/20. 用电动打蛋器打至蛋清如图呈鱼眼泡状是加入第一次的1/3白砂糖。
10/20. 继续打，打到蛋清开始变得浓稠，再加入1/3的白砂糖。
11/20. 再继续用打蛋器打至比较浓稠，表面出现纹路时加入最后剩下的1/3白砂糖。
12/20. 再继续打一会儿，打至蛋白干性发泡。也就是提起打蛋器，能拉出一个短小直立的尖角，就表示蛋白打发的程度刚好，可以停止搅打了。
13/20. 用刮刀盛1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
14/20. 翻拌均匀后再加入1/3的蛋白霜，重复步骤13直至将全部的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，得到混合好的蛋糕糊。
15/20. 在蛋糕糊中加入40g蜜豆，用翻拌手法混合均匀。
16/20. 将蜜豆戚风蛋糕糊倒入8寸阳极模具中。
17/20. 双手扶住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出。
18/20. 烤箱180度预热5分钟，然后将模具放入烤盘中下层，上下火180度，50分钟。
19/20. 烤好的蛋糕从烤箱中拿出，用力在桌上震两下震出内部热气，然后立刻倒扣在冷却网上，直至蛋糕完全冷却。
20/20. 冷却后用脱模刀沿模具划一圈，脱模。最后切块装盘即可食用。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防癌症、保护肝脏等功效；可与玉米、小米、桂圆肉搭配；与豆奶、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容、美容养颜、治便秘等功效；可与黑豆、甘蔗、香蕉搭配；与番茄酱、橙子、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、调整胃肠道、解盐卤毒等功效；
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营养信息
- 蜜豆戚风蛋糕热量1282 千卡
- 脂肪114.53 克
- 蛋白质35.82 克
- 碳水化合物368.95 克
- 钠189.7 毫克
- 钙211 毫克
- 铁4.81 毫克
- 钾376 毫克