| 奶黄馅小面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 848千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 36千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 168千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 87千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 76千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 黄油 | 克 | 195千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 892克 | 奶黄馅小面包热量/卡路里2398千卡 | |||
 热量2398千卡，相当于瘦身操406分钟消耗的热量...354 | |||||
奶黄馅小面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 面包部分的黄油融化。
2/17. 把面包部分的牛奶、鸡蛋、黄油、糖和盐搅匀，然后再加入酵母搅匀。
3/17. 加入面粉，混合到干粉消失，开始成团。
4/17. 转移到操作台面上，开始揉面，揉至扩展阶段就好，大概需要15分钟左右。
5/17. 把面团盖上保鲜膜，室温下发酵2个小时左右，大概发酵到原来的2.5倍大。
6/17. 一发期间准备奶黄馅，其实奶黄馅的做法类似于卡仕达酱，把鸡蛋、蛋黄、玉米淀粉和一半的糖混合均匀。
7/17. 牛奶加另一半糖中火加热到边缘翻泡。
8/17. 将加热好的牛奶缓缓倒入第六步的蛋黄混合物中，边倒边搅拌。
9/17. 搅匀后倒回锅里，小火加热，一定要不断搅拌，搅拌到奶黄酱表面可以形成明显纹路。
10/17. 煮好的卡仕达酱里加入22g的黄油，趁热搅拌到黄油融化。
贴着奶黄酱的表面盖一张保鲜膜，然后把奶黄酱放入冰箱冷藏到完全凉透。
11/17. 发酵好的面团取出来，分成8等份，揉圆。放入冰箱冷藏4-18个小时，具体时间根据奶黄酱完成的时间来调整。
12/17. 把冷却好的奶黄馅冷冻到失去流动性，然后用冰激凌勺挖出25g左右的小球，放在一个盘子上，继续冷冻到完全冻硬。
13/17. 内馅冻好后，把面包面团从冰箱里取出来，朝上下左右擀成四边形，四角薄、中心厚。
方上一份冻好的内馅，把内馅比较圆的一面朝下。
14/17. 四个角拽起来，捏严，再扣过来。
15/17. 都完成之后放到一个烤盘里，放到温暖的地方发酵到两倍大。
16/17. 表面刷一层全蛋液，放入175度预热好的烤箱烤25分钟，至表面上成深褐色。
17/17. 出炉后趁热在表面刷一层融化黄油或简单糖浆，糖浆做法是把同体积的水和白糖放在一起，煮开，就可以用了～
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、预防骨质疏松、治疗便秘等功效；可与黑豆、木瓜、桃搭配；与菜花、桔子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、促进身体发育等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、润肺利咽、健脑益智等功效；可与丝瓜、苋菜、韭菜搭配；与柿子、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、止咳、调整胃肠道等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、促进消化、呵护咽喉等功效；与红豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 奶黄馅小面包热量2398 千卡
- 脂肪249.01 克
- 蛋白质70.78 克
- 碳水化合物383.94 克
- 钠10601.1 毫克
- 钙877 毫克
- 铁15.11 毫克
- 钾760 毫克