| 酥皮泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 53千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 全蛋液 | 克 | 166千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 799千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 455克 | 酥皮泡芙热量/卡路里1461千卡 | |||
 热量1461千卡，相当于拳击244分钟消耗的热量...360 | |||||
酥皮泡芙的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备好原材料。
2/18. 40克黄油和20克糖粉加入一起。
3/18. 筛入50克低筋面粉。
4/18. 将黄油捏成颗粒状后，然后用刮刀混合揉成团。
5/18. 搓成圆柱体状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。
6/18. 牛奶倒入锅里，加入50克黄油和1克盐。
7/18. 小火加热至沸腾后关火。
8/18. 筛入75克低筋面粉。
9/18. 一边小火加热，一边将加入的面粉拌匀，直到面粉全熟。
10/18. 分次加入全蛋液，每次加入一点充分混合均匀后再加入再混合。
11/18. 混合后泡芙糊用刮刀卷起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，这时候面糊的干湿程度就合适了，全蛋液的多少要根据实际情况来添加。
12/18. 酥皮材料从冰箱拿出，切成薄片。
13/18. 将泡芙糊装入裱花袋，因为上面还要盖酥皮，所以我用的是圆形花嘴。
14/18. 均匀挤在铺好油纸的烤盘上。
15/18. 每个上面都盖上一片酥皮材料。
16/18. 放入预热的烤箱中上层，上下火，210度。
17/18. 烤15-20分钟左右，看到泡芙膨胀到足够大，定型后改为上下火，180度，烤15-20分钟至表面变黄为止。
18/18. 泡芙烤好后根据自己的喜好加入奶油或者酸奶，也可以直接食用。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、改善睡眠、预防骨质疏松等功效；可与甘蔗、蜂蜜、桃搭配；与橘子、菠菜、酒相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有保护肝脏、清热解毒、预防癌症等功效；可与荠菜、西红柿、基围虾搭配；与雪莲果、鹅、柿子相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
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营养信息
- 酥皮泡芙热量1461 千卡
- 脂肪111.4 克
- 蛋白质30.91 克
- 碳水化合物86.2 克
- 钠209 毫克
- 钙352 毫克
- 铁2.83 毫克
- 钾302 毫克