| 巧克力炼乳蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 炼乳 | 克 | 65千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 黑巧克力 | 克 | 83千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 316克 | 巧克力炼乳蛋糕热量/卡路里1240千卡 | |||
 热量1240千卡，相当于上课689分钟消耗的热量...108 | |||||
巧克力炼乳蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 蛋黄5个
2/13. 蛋清5个。分离好
3/13. 糖 油 低粉 淀粉依次称重好。炼乳+温水+巧克力 调好。巧克力正好利用温水软化
4/13. 蛋黄+玉米油+炼乳巧克力液。用手动打蛋器调好
5/13. 用筛子筛入低粉和玉米淀粉
6/13. 用打蛋器搅拌均匀。无颗粒
7/13. 成品
8/13. 蛋清用1档加入柠檬汁和盐达成粗泡，加入1/3砂糖。用3档打出细泡，再加1/3砂糖。用4档继续打发加入最后的砂糖。持续打发
9/13. 打发至提起打蛋器有小弯钩
10/13. 取1/3打发蛋白加入蛋黄巧克力糊。上下切刀搅拌。【不要画圈。不要左右 起筋就失败了】 均匀后加1/3 继续上下切刀搅拌。最后的蛋白加入 拌匀
11/13. 搅拌好的蛋糊
12/13. 八寸活底模具包好油纸。倒入蛋液。20cm高度 震动模具。震出气泡。 预热160度烤箱。上下火70度。水浴法【活底底部包好锡纸】！！！
13/13. 出炉。我切的比较丑
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、治便秘、润肠通便等功效；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有维护视力、补充钙质、补充能量等功效；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有治疗高血压、促进消化、促消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、美容等功效；
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营养信息
- 巧克力炼乳蛋糕热量1240 千卡
- 脂肪152.01 克
- 蛋白质39.7 克
- 碳水化合物398.81 克
- 钠10296.1 毫克
- 钙464 毫克
- 铁12.98 毫克
- 钾1141 毫克