| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 塔塔粉 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 160千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖霜 | 克 | 261千卡 | 402千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖霜 | 克 | 161千卡 | 402千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 287克 | 戚风蛋糕热量/卡路里962千卡 | |||
 热量962千卡，相当于堆肥192分钟消耗的热量...300 | |||||
戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 蛋黄液中加入65g糖霜，电动打蛋器低速搅拌
2/16. 打发成淡黄色液体，加入植物油
3/16. 分3次加入植物油，每次加入都要搅拌匀
4/16. 加入牛奶，搅拌均匀
5/16. 低粉和泡打粉过筛到蛋黄液中
6/16. 翻拌法，搅拌成蛋黄面糊（不要画圈搅拌，会消泡，软刮刀从底部往上翻拌）
7/16. 打发蛋白成鱼眼泡
8/16. 加入塔塔粉，搅拌
9/16. 40g糖霜分3次加入，每次加入要拌匀
10/16. 蛋白液打发到干性发泡，用打蛋器能拉出尖尖的角
11/16. 盛三分之一到蛋黄面糊里，翻拌法（从底往上）搅拌均匀
12/16. 拌匀的蛋黄糊倒入进剩余的三分之二的蛋白液中，搅匀。
13/16. 烤箱低温预热120度，面糊倒入磨具，用力在台面上震几下，震出大气泡，入烤箱。先低温烤20分钟，这样子不容易裂开，然后转150度20分钟，上色。（具体时间调整按各家烤箱脾气来）
14/16. 从烤箱取出，准备脱模
15/16. 脱模后的成品
16/16. 成品戚风出炉（这次时间有点长，脱模稍微困难点）
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
塔塔粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有帮助蛋白起发等功效；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、预防骨质疏松、改善睡眠等功效；可与草莓、木瓜、黑豆搭配；与西兰花、杨梅、金针菇相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量962 千卡
- 脂肪105.3 克
- 蛋白质16.21 克
- 碳水化合物378.6 克
- 钠89.2 毫克
- 钙269 毫克
- 铁3.75 毫克
- 钾16609 毫克