戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/15. 蛋清和蛋白分离。

2/15. 将蛋清倒入无油无水的盆里，用打蛋器打到气泡时加入三分之一糖，继续打发

3/15. 打到出现纹路时加三分之一的糖继续打。

4/15. 打到湿性发泡时加入剩下的糖继续打。

5/15. 直至提起蛋器出现直挺的尖，也就是硬性发泡。

6/15. 换个盆倒入蛋黄，加糖打散，倒入牛奶、食用油充分搅匀。

7/15. 低筋粉刷入蛋黄液中翻拌至无颗粒，不要画圈，以免面粉起筋。

8/15. 取三分之一蛋白到蛋黄液中，像炒菜那样翻拌均匀，从底部往上翻。千万不要打圈，会消泡。

9/15. 再将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白液中，用同样的方法翻拌均匀。

10/15. 拌匀的蛋糊最后状态。

11/15. 倒入八寸圆模，手扶住蛋糕模轻轻震几下，震出大气泡。

12/15. 烤箱提前预热，165度，下层，上下火，55分到一小时。

13/15. 出炉

14/15. 迅速倒扣在网架上，防止回缩，直到冷却后脱模。