| 法式马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 195克 | 法式马卡龙热量/卡路里642千卡 | |||
 热量642千卡，相当于打沙袋107分钟消耗的热量...360 | |||||
法式马卡龙的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 糖粉和杏仁粉至少过筛2次，用刮刀拌匀
2/11. 蛋白打发至有鱼眼泡泡，加入3分之一细砂糖打发
3/11. 蛋白打至顺滑，再加入3分之一细砂糖，继续打发
4/11. 打发至有纹路，加入最后3分之一细砂糖，然后继续打发
5/11. 打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白有小小弯钩即可
6/11. 把3分之一蛋白霜放入杏仁粉和糖粉的混合物中，翻拌均匀
7/11. 拌均匀后，再加入3分之一蛋白霜，继续翻拌
8/11. 最后一次加入蛋白霜，翻拌均匀啦
9/11. 装入裱花袋，挤出糊［可以用硅胶垫，也可以用烘焙纸］，挤好后，晾皮开始
10/11. 还做了绿色的小马 一定要晾好皮，不然一切都是徒劳，这个步骤十分十分重要 皮要晾到手摸起来有一层硬壳，这样才可以放入烤箱啊 晾皮步骤差不多好的时候，预热烤箱只开上火160度 当然，这只是供参考的
11/11. 马卡龙入预热好上火的烤箱，继续160度上火烤3分钟左右出裙边，然后转下火，依然是160度，烤8-10分钟即可
出炉后不要立即脱模，要放室温15-20分钟再脱模，那么会更容易脱模，底部会更美
夹心酱呢我没有做了，一心等Macaroon出炉，将就着看吧，大家可以自己做喜欢的酱做夹心
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有减肥、抗肿瘤、胸满痰多等功效；可与西洋菜、芝麻、白果搭配；与猪蹄、猪肉、火腿相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、抗菌抑菌、调味等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、舒缓肝气、疗疮等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、润肺利咽、治灼伤等功效；可与肥牛、荠菜、基围虾搭配；与红薯、味精、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 法式马卡龙热量642 千卡
- 脂肪17.3 克
- 蛋白质23.3 克
- 碳水化合物270.47 克
- 钠134.9 毫克
- 钙325 毫克
- 铁6.96 毫克
- 钾884 毫克