| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 126千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糯米粉 | 克 | 36千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 炼奶 | 克 | 32千卡 | 321千卡 | 7.91克 | 8.7克 |
| 总量 | 181克 | 蛋黄酥热量/卡路里799千卡 | |||
 热量799千卡，相当于空手道80分钟消耗的热量...600 | |||||
蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 一个鸡蛋，一勺半糖
2/16. 一勺炼奶
3/16. 黄油
4/16. 打发，刚开始是这样
5/16. 打到差不多这样（我没有打蛋器所以不知道能不能打发成功，不过这样也可以做）
6/16. 一平勺糯米粉
7/16. 两大勺两平勺面粉
8/16. 搅拌到稍微有点固体，不要太硬也不要太水，搅拌后有点黏
9/16. 先放入冷冻，到不黏即可
10/16. 糯米粉炒熟
11/16. 熟蛋黄加入黄油芝士片（芝士片用量伊个人口感调整）一勺炼奶，不加炼奶可以加些炒熟的糯米粉，这样吃起来口感更像馅蛋黄，蛋清可以用酱油腌制，要吃的时候煮在汤里，很好吃
12/16. 取出，滚上炒熟的糯米粉，切段
13/16. 滚圆，如果回温后的面粉还是很黏手就再放入冰箱里冷藏一会
14/16. 蛋黄馅到入盘中放入烤箱烤一下，大约五分钟（这样好吃又不黏手）
15/16. 面团包上蛋黄馅就可以放入烤箱烤，时间要自己定（我家烤箱没有调温度的）
16/16. 烤好后放凉，酥酥的像曲奇一样很好吃。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补虚、止汗、健脾养胃等功效；可与红豆、莲藕、桑葚搭配；与鸡肉、仔鸡、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与辣椒、羊排、青椒搭配；与菠萝、鹅、消炎片相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、改善贫血等功效；
炼奶的热量321千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾；
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营养信息
- 蛋黄酥热量799 千卡
- 脂肪118.71 克
- 蛋白质41.17 克
- 碳水化合物197.62 克
- 钠321.3 毫克
- 钙375 毫克
- 铁2.74 毫克
- 钾548 毫克