| 焦糖苹果慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 90克 | 焦糖苹果慕斯热量/卡路里346千卡 | |||
 热量346千卡，相当于冰上掷石游戏86分钟消耗的热量...240 | |||||
焦糖苹果慕斯的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 可可粉与杏仁粉混合过筛
2/22. 蛋白打至干性发泡
3/22. 加入粉类翻拌均匀
4/22. 挤入烤盘
5/22. 烤箱180度烤约20分钟出炉
6/22. 做苹果馅。小锅里加少量黄油，沸腾后加入肉桂苹果馅（具体做法详见我另一个菜谱，肉桂苹果酥饼）
7/22. 加入淡奶油，拌匀煮开
8/22. 配方内黄油打发，与放凉的苹果奶油酱拌匀成苹果奶油馅，装至裱花袋备用
9/22. 做焦糖慕斯。蛋黄与糖混合拌匀，同时煮120克淡奶油
10/22. 淡奶油煮沸后，边搅拌边冲入蛋黄，拌匀后继续加热到75度后离火
11/22. 加入焦糖奶油酱，拌匀，降温至温热时，加入泡好的吉利丁拌匀，继续冷却
12/22. 淡奶油打至6分发，与冷却后的焦糖奶油拌匀，备用
13/22. 用慕斯模切下蛋糕片
14/22. 水加糖煮至糖化，倒入朗姆酒，制成酒糖液，冷却
15/22. 模具包上锡纸，刷一层酒糖液
16/22. 倒入一半的焦糖慕斯，入冰箱冷藏片刻
17/22. 挤入苹果奶油酱
18/22. 倒入剩下的慕斯液，冷藏3小时以上
19/22. 热毛巾包一下慕斯圈，脱模，放到烤架上，烤架下面衬上烤盘
20/22. 提前做好淋面，配方中的水，糖和可可粉一起煮至浓稠，降至温热后加入泡好的吉利丁，拌匀后过滤，完全冷却后，浇在脱好模的慕斯上
21/22. 锅中放糖，煮至焦化后倒入烤过的核桃仁，拌至焦糖均匀地包裹住核桃仁
22/22. 装饰慕斯，完成
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止咳平喘、抗肿瘤、治便秘等功效；可与西洋菜、芝麻、白果搭配；与猪肺、薏米、五花肉相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 焦糖苹果慕斯热量346 千卡
- 脂肪16.9 克
- 蛋白质30.9 克
- 碳水化合物122.5 克
- 钠24 毫克
- 钙322 毫克
- 铁5.3 毫克
- 钾1088 毫克