蓝莓果酱戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/18. 材料汇总图。

2/18. 工具汇总图。

3/18. 三个鸡蛋蛋白蛋黄分离。放蛋白的碗要干净无水无油。

4/18. 蛋黄内加入牛奶 食用油 10g糖粉。

5/18. 手动打蛋器打散蛋黄，让牛奶 糖粉 食用油和蛋黄混合均匀即可。无需打发。

6/18. 加入50g蓝莓果酱。手动打蛋器搅打均匀。

7/18. 接下去开始打发蛋白，加入5滴柠檬汁去腥。

8/18. 电动打蛋器高速打发至蛋白颜色变白，有鱼眼泡，加入第一次糖粉。35g糖粉分三次加入蛋白内。

9/18. 打发到出现纹路，加入第二次糖粉。

10/18. 打发到湿性发泡阶段加入第三次糖粉。

11/18. 最后低速打发到干性发泡。提起打蛋器有直立的小尖勾。

12/18. 刚才的蓝莓鸡蛋糊内筛入低粉。

13/18. 搅拌均匀，无干粉即可。无需过多搅拌以免面粉生筋。

14/18. 取1/3蛋白霜加入蓝莓糊内，翻拌均匀 注意手法以免蛋白霜消泡。

15/18. 翻拌均匀后将剩余的蛋白霜中的一半加入蓝莓糊内。再翻拌均匀。混合蛋白霜和蓝莓糊的时候预热烤箱180度10分钟。

16/18. 剩余的蛋白霜就不需要了。再加进去的话蛋糕糊就太稀了。将翻拌好的蛋糕糊从高处倒入模具内。震两下模具然后左右摇晃下让表面平整。入烤箱160度40分钟。

17/18. 出炉后立即震两下排出热气然后立即倒扣晾凉后再脱模。