| ISPAHAN口味慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 吉利丁 | 克 | 28千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 36千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 吉利丁 | 克 | 28千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 44千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 56千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 107克 | ISPAHAN口味慕斯热量/卡路里368千卡 | |||
 热量368千卡，相当于抹水泥123分钟消耗的热量...180 | |||||
ISPAHAN口味慕斯的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 一、杏仁海绵
2/15. 杏仁海绵的材料所有标1的混合在一起，再加入2的融化黄油，混合均匀
3/15. 标3的材料，打发至硬性发泡
4/15. 打发好的蛋白先小半与过程1中的糊糊混合，再与剩下的蛋白混合后倒入15*15的方模，190度15分钟
5/15. 冷却后用糖酒液刷至蛋糕片湿润，备用。
6/15. 二、玫瑰慕斯
7/15. 蛋黄搅拌到发白，玫瑰糖+牛奶煮开，过滤，慢慢倒入蛋黄，隔水不停搅拌，直到液体温度达到75度，冷却至温热时加入冰水泡软的吉利丁，冷至室温备用。
8/15. 淡奶油加糖打到6分发，与蛋黄糊混合
9/15. 分出五分之一倒入模具，入冰冻快速凝固，多余的五分之四，备用
10/15. 三、荔枝库利
11/15. 少量的荔枝果泥与淀粉混合，再与剩下的混合，中火煮到有小泡泡（要不停搅拌），等冷却到室温，倒入模具，入冷冻快速凝固
12/15. 四、覆盆子库利
13/15. 少量的覆盆子果泥与淀粉混合，再与剩下的混合，加入糖，中火煮到有小泡泡（要不停搅拌），等冷却到室温，分出五分之三倒入模具，入冷冻快速凝固。剩下的留起来用于淋面。
14/15. 把剩下的玫瑰慕斯倒入模具，入冷冻快速凝固
15/15. 把剩下的覆盆子库利倒入模具，整体冷藏4小时以上，脱模装饰
食材功效信息
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、大便秘结、和胃等功效；
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、治便秘、润肠通便等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、滋阴、舒缓肝气等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- ISPAHAN口味慕斯热量368 千卡
- 脂肪1.4 克
- 蛋白质167.3 克
- 碳水化合物278.5 克
- 钠1.4 毫克
- 钙6 毫克
- 铁0.2 毫克
- 钾131 毫克