| 红曲香橙戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 284克 | 红曲香橙戚风热量/卡路里1166千卡 | |||
 热量1166千卡，相当于潜泳78分钟消耗的热量...900 | |||||
红曲香橙戚风的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 备料。手挤鲜橙出汁70g。红曲粉5g用温水适量调均匀。分35g细砂糖准备入蛋黃打发，剩下40g留给蛋清。8寸的方子，5个草鸡蛋足够，蛋黄蛋清分离。
2/7. 搅打蛋黄糊先。将玉米油、鲜橙汁、35g细砂糖倒入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀，不想费力气比如我，可以用电动打蛋器，但只能一档，最好不超过20秒，完了振出气泡后，筛入低筋面粉（我筛了3遍）
3/7. 打发鸡蛋清。1档打至鱼眼泡时放三分之一剩下的糖，并滴入柠檬汁数滴去腥。手挤的话小心点，我有次挤力气大了挤进好多，最后发不充分。打至发泡时再放三分之一，开三档。打至提起后呈大弯角时放最后三分之一糖，5档打发至干性发泡。其实8、9分发，6、7分钟就可以，问题是下面混合两种糊时会消泡，所以我打到了完全发
4/7. 将打发好的蛋白用刮刀分三次切拌进蛋黄糊
5/7. 分出一小半拌好的糊糊，倒入温水调好的红曲米粉，拌匀。然后混合正常糊和红曲糊。混合的方法是一勺正常糊，一勺红曲糊交替舀进模具。注意舀入时倒在模具圆心处，最后效果是这样子滴！
6/7. 放入180度预热的烤箱，150度，上下烤，中下层，50分钟
7/7. 成品，好看么？我今天时间紧纹理粗了。多交替几次会更细腻。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、防细菌感染等功效；可与羊排、生菜、明虾搭配；与豆奶、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、抗衰老等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、滋阴、除口臭等功效；
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营养信息
- 红曲香橙戚风热量1166 千卡
- 脂肪110.11 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物181.12 克
- 钠143.8 毫克
- 钙77 毫克
- 铁3.75 毫克
- 钾140 毫克