| 墨鱼干红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1626千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 干墨鱼 | 克 | 804千卡 | 287千卡 | 65.30克 | 1.90克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 花雕酒 | 克 | 172千卡 | 124千卡 | 1克 | 0克 |
| 总量 | 1025克 | 墨鱼干红烧肉热量/卡路里3375千卡 | |||
 热量3375千卡，相当于郑多燕小红帽562分钟消耗的热量...360 | |||||
墨鱼干红烧肉的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 墨鱼干用清水浸泡一夜
2/14. 去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
3/14. 冲洗干净后切成条状，焯水后备用
4/14. [炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀
5/14. 加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦
6/14. 立即倒入刚烧滚的开水500ML
要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手
搅匀后就是糖色水，放在一边备用
7/14. 五花肉焯水至断生后切成小块
8/14. 放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄
我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来
9/14. 香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
10/14. 煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中
倒入糖色水（步骤6），所有香料（步骤9）和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙），电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖
如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时
11/14. 压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）
12/14. 大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿
如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉
炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~
13/14. 成品~
14/14. 成品~
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、利二便、滋阴等功效；可与洋葱、冬瓜、萝卜搭配；与菊花、百合、菱角相克，同食可能会引起不适；
干墨鱼的热量287千卡（每100克）；具有安胎、壮阳、止血等功效；可与南瓜、木瓜、银耳搭配；与茄子、果汁、碱相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、养血发胎、润肺利咽等功效；可与洋葱、明虾、圆生菜搭配；与牛奶、红薯、地瓜相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、止咳、除口臭等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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营养信息
- 墨鱼干红烧肉热量3375 千卡
- 脂肪187.14 克
- 蛋白质152.03 克
- 碳水化合物336.12 克
- 钠2066.3 毫克
- 钙1152 毫克
- 铁64.82 毫克
- 钾2596 毫克