葱油猪肚热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
猪肚 | 克 | 275千卡 | 110千卡 | 15.2克 | 5.1克 |
葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | 2.43克 | 0.08克 |
鲜味汁 | 克 | 2千卡 | 37千卡 | 6克 | 0克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
总量 | 497克 | 葱油猪肚热量/卡路里636千卡 | |||
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1/8. 所需材料:冰猪肚半个、油焖金菇、芥菜梗、葱、姜、蒜。
2/8. 将冰猪肚解冻,去除里层的肥油,放几勺盐用手使劲拿捏让猪肚去除黄渍,之后过水冲洗再反复用盐拿捏又冲洗,这个步骤最少重复三四次去污才会干净。
3/8. 猪肚洗净后冷水下锅加勺醋,烧烫五六点钟去味,之后过水再冲洗干净。
4/8. 洗干净后的猪肚切成细条,刀功好的人也细也好,其他配料也切好备用。
5/8. 将切细的猪肚放入高压锅:1、加入姜葱蒜、2小勺盐、小半勺白糖、2小勺鸡精、3汤勺料酒、水,2、水的量满过食材多一些,加盖大火烧开,开火后烧至高压锅警报阀响起,3、大火让警报阀持续响动十分钟左右,让猪肚压烂些好嚼动。
6/8. 芥菜切丝,倒入开水的锅中加少许盐汆熟,沥干水分备用。
7/8. 将高压锅里煮熟的猪肚挑去葱姜蒜, 倒去汤汁。
8/8. 把瓶装油焖金菇倒入碗里摊开,接着将焯熟的芥菜丝摊在油焖金上,最后摊上肚丝2、一小勺鲜味汁、两汤勺蒸鱼豉油调成汁,均匀的淋上猪肚丝3、撒上葱花4、锅中倒入适量的油烧热淋在在葱花上,这道菜就完成了,开吃时将所有食材一起拌均。
猪肚的热量110千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚、补气、健脾胃等功效;可与高粱、黄豆芽、肉桂搭配;与杨梅、莲子、菱角相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴补阳、缓疲劳、预防感冒等功效;可与牛腿肉、猪血、牛外脊搭配;与苦菊、苦细叶生菜、卤豆腐干相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒、驱寒、驱散寒邪等功效;可与牛腩、牛肉、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有保护肝功能、预防心脑血管疾病、健脾胃等功效;可与火腿、马齿苋、生菜搭配;与鸭肉、草菇、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效;