| 香辣牛筋头巴脑面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白萝卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 796克 | 香辣牛筋头巴脑面热量/卡路里587千卡 | |||
 热量587千卡，相当于足球84分钟消耗的热量...420 | |||||
香辣牛筋头巴脑面的做法共7个步骤
食材主料/辅料
牛筋头巴脑（500克）、葱、姜、蒜（少量）、白萝卜（1颗）、花椒（少许）、大料（1颗）、香叶（2片）、干辣椒（1根）、洋葱（小半个）、生抽（2勺）、酱油（1勺）、盐（3勺）、白糖（1勺）、料酒（1勺）、郫县豆瓣酱（2勺）
1/7. 牛筋头巴脑切成大小一致的块，用冷水泡一会儿去血水。白萝卜去皮，切大块。其他配料如图准备好。
2/7. 牛肉筋冷水下锅，待水开煮出血沫。撇出血沫，肉块捞出。
3/7. 热锅凉油，下洋葱、姜片、蒜粒炝锅，炒出香味后放郫县豆瓣酱两大勺，炒一会儿。
4/7. 放入焯好的牛肉筋，喷料酒，加入酱油、生抽、盐、糖，翻炒匀。
5/7. 炒匀后将锅中食材倒入电压力锅，加入热水。（我为了浇面水加得较多，如果只吃肉则水量及咸味调料相应减少）放入香葱、花椒、大料、香叶和掰开的干辣椒。这时候可以尝一下汤的咸淡，再适量补充盐。
6/7. 选择“蹄筋”档，开炖。
7/7. 待压力锅压力解除，把汤和食材浇到煮好的面条上即可。
食材功效信息
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解毒生津、帮助消化、消食等功效；可与圆白菜、鸡肉、香干搭配；与木耳、枇杷、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、增加食欲、杀虫解毒等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有行气、促进消化、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、防感冒、帮助消化等功效；可与羊排、猪肝、基围虾搭配；与黄瓜、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香辣牛筋头巴脑面热量587 千卡
- 脂肪33.5 克
- 蛋白质79.5 克
- 碳水化合物361.37 克
- 钠16146.1 毫克
- 钙887 毫克
- 铁33.11 毫克
- 钾2260 毫克