自制小米糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
小米 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 9克 | 3.1克 |
白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
炼乳 | 克 | 33千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
总量 | 299克 | 自制小米糕热量/卡路里1151千卡 | |||
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1/23. 将小米淘洗干净后,浸泡24小时;
2/23. 浸泡好后,沥干;
3/23. 准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
4/23. 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机;
5/23. 打成小米糊,越细越好哦!
6/23. 尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。
7/23. 把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
8/23. 先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。
9/23. 继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。
10/23. 等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
11/23. 当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;
12/23. 达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。
13/23. 用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然后快速把小米糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
14/23. 然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
15/23. 拌好的小米面糊;
16/23. 倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。
17/23. 盖上保鲜膜,放入蒸锅中;(防止水蒸气滴入,小米糕表面平整一些,美观一些)
18/23. 盖上锅盖,大火蒸,待水开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟即可!
19/23. 蒸好的小米糕;
20/23. 揭开保鲜膜;
21/23. 脱模,( ^_^ )不错吧!
22/23. 成品1
23/23. 成品2
小米的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁;具有祛斑、滋阴、美容等功效;可与鸡蛋、洋葱、黑豆搭配;与醋、杏仁相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、疗疮去酒毒、滋阴等功效;可与番茄、南瓜子、杨桃搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
炼乳的热量325千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补充钙质、强化骨骼、维护视力等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、解热烦、健脑益智等功效;可与辣椒、桂圆、菠菜搭配;与茶叶、鹅、茶叶相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效;