| 鱼头米粉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 662克 | 鱼头米粉热量/卡路里500千卡 | |||
 热量500千卡，相当于盖屋顶83分钟消耗的热量...360 | |||||
鱼头米粉的做法共6个步骤
食材主料/辅料
高汤（4 杯）、鱼头/鱼骨块（我用了三文鱼骨，也可以用任何海鱼头/骨）（500克）、粗米粉（马来西亚多数用兴化的粗米粉，我用了江西米粉）（1把）、酸菜（洗净切丝)（1片）、小番茄，切块（1只）、淡奶/half & Half/牛奶（2 tbsp）、葱花（一点）、姜丝（一点）、低筋面粉（2 tbsp）、盐（适量）、白胡椒（少许）、鱼露（几滴）、麻油（两滴）
1/6. 先把高汤熬制好之后，把鱼头/鱼骨剁成块，加盐和胡椒粉腌10分钟后加入低筋面粉拌匀。
2/6. 锅里热上2两寸油炸鱼块，先把鱼块全部炸好，然后再次把油温提升，最后把所有炸好的鱼块再入锅翻翻，这样可以保持鱼块酥脆。
3/6. 炸好的鱼块放一旁备用。另外准备沾酱，朝天椒3只切碎，加入一大匙酱油一大匙黑醋。
4/6. 另外准备其他的材料，酸菜切丝，番茄切块，切姜丝/片，米粉泡软/烫烫备用。
5/6. 把熬好的高汤过滤到一口小锅里，煮滚。加入番茄煮煮，然后加入米粉，煮滚，加入盐和鱼露调味。加入酸菜煮滚，熄火之后才加入淡奶/牛奶。
6/6. 上桌之前加入炸好的鱼块，葱花，姜丝，胡椒粉，和几滴麻油。
吃的时候沾刚刚准备好的沾酱。
食材功效信息
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有御寒、延缓衰老、改善情绪等功效；
葱花具有抗癌、增强食欲、预防感冒等功效；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有助阳、解毒、帮助消化等功效；可与芥菜、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼头米粉热量500 千卡
- 脂肪3 克
- 蛋白质12.95 克
- 碳水化合物87.6 克
- 钠14.9 毫克
- 钙27 毫克
- 铁1.4 毫克
- 钾0 毫克