生滚鱼片火锅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | 18.5克 | 1.2克 |
粳米 | 克 | 573千卡 | 490千卡 | 26.90克 | 0.6克 |
色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
口蘑 | 克 | 445千卡 | 242千卡 | 38.7克 | 3.3克 |
色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
总量 | 1156克 | 生滚鱼片火锅热量/卡路里2639千卡 | |||
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1/12. 将整理干净的鱼平放在菜板上,紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。
2/12. 将鱼排剁开大块。
3/12. 将片下的鱼肉切成鱼片,垂直下刀:第一刀切下时不要切透,第二刀完全切断。
4/12. 炒锅中倒油,油热后将鱼头及鱼块放入。
5/12. 一面煎好再翻面煎,至鱼肉变色后倒入开水。
6/12. 加入姜片,调入适量盐。
7/12. 再加少许白胡椒粉,继续炖。
8/12. 炖约15分钟鱼汤呈奶白色,关火将鱼汤滤出。
9/12. 鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。
10/12. 片好的鱼片加入料酒,白胡椒粉,盐。
11/12. 搅拌均匀让鱼片腌制入味。
12/12. 鱼粥煮好后,倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了,做二朵鱼片小花装饰,火锅也变得赏心悦目了。酱料的做法:锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油,碗中放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。
黑鱼的热量85千卡(每100克);具有补心养阴、行水渗湿、解毒去热等功效;可与首乌搭配;与茄子相克,同食可能会引起不适;
粳米的热量490千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有中和胃酸、大便秘结、除烦渴等功效;可与小米面、香芋、熟地搭配;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效;
白胡椒的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;具有解油腻、帮助消化、散寒等功效;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、杀菌、驱寒等功效;可与牛腩、牛肉、海蟹搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;